Il Mulino di Gragnano的长马法尔迪尼是坎帕尼亚典型的意大利面形状，由Gragnano的Il Mulino以其经典的硬小麦semola版本重新推出。它是为了纪念1902年出生的萨沃伊公主Mafalda而命名的，因此称为马法尔迪尼或reginette，但这种形状早在此之前就已存在。它是一种长形、卷曲的意大利面，常用于制作“混合意大利面”。起初被称为“富饶意大利面条”的reginette，起源于那不勒斯，尽管在西西里也非常流行。根据古老的传说，这道菜在1250年为西西里国王Manfredi di Svevia而发明。当时国王因与教廷争夺南意大利的领土而出征，当他与部队来到Sannio时，当地人用他最喜欢的干酪ricotta调味的马法尔德热情欢迎他。正如我们所见，这种形状在1902年因女王Mafalda的诞生而被命名为马法尔迪尼。这款来自那不勒斯的意大利面随后在整个意大利传播开来。作为那不勒斯美食的象征，它被视为“节日的菜肴”，至今仍然特别适合周日的午餐或节日，与典型坎帕尼亚传统的浓郁复杂的酱汁共烹。格拉涅诺的长马法尔迪尼的生产过程非常简单。Il Mulino di Gragnano的面食厂家精选最优质的普利亚小麦，使用来自Monte Faito的纯净水。必不可少的工具是青铜模具，确保马法尔迪尼的多孔性，这是增强菜肴风味所必需的特性。慢速低温干燥保持了小麦的特性，确保马法尔迪尼的香气、口感和烹饪持久性。