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火腿是一种典型的意大利萨拉米，来自艾米利亚-罗马涅地区，特别是帕尔马和皮亚琴察。此火腿在帕尔马使用优质猪肉生产，然后在罗克纳家族的La Casara奶酪厂的酒窖中熟成。熟成过程中，红酒与已熟成6个月的火腿接触。这样，红酒通过细胞渗透进入肉块内部，使其特别嫩滑，并带有非常愉悦的典型香味。使用的红酒是瓦尔波利切拉地区的典型红酒。