洛迪奶酪是Carena奶酪厂的真正洛迪特色，曾因其相似性而被称为“白戈尔贡佐拉”，但与著名的霉变奶酪没有任何亲属关系。洛迪奶酪仅由生牛奶和凝乳制成，与其他意大利奶酪的不同之处在于不经过任何盐腌处理，且具有较高的成熟温度。 洛迪奶酪是一种比较新鲜的奶酪：成熟时间仅为10天。一个奶酪的重量为12-13公斤，呈圆柱形，直径为25-30厘米，高度为20厘米，表皮薄而光滑，呈稻草黄色。其内部呈奶油白色，有均匀的孔眼，质地柔软，香气浓郁。其味道因没有盐的情况下，细菌的活性而呈现出复杂且独特的风味，这几乎导致了它的消失。 “Pannerone”这个名字源自“panéra”，在洛迪方言中意为奶油。这是因为制作时仅使用全脂牛奶，富含奶油。关于这种奶酪的历史最早可以追溯到拿破仑时代，拿破仑在洛迪桥战役之前让他的军队用这种奶酪补充能量，这种奶酪明显含有较高的能量。直到第二次世界大战之前，Pannerone在整个伦巴第平原生产，而现在仅剩下一家奶酪厂在生产。
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洛迪奶酪是Carena奶酪厂的真正洛迪特色，曾因其相似性而被称为“白戈尔贡佐拉”，但与著名的霉变奶酪没有任何亲属关系。洛迪奶酪仅由生牛奶和凝乳制成，与其他意大利奶酪的不同之处在于不经过任何盐腌处理，且具有较高的成熟温度。 洛迪奶酪是一种比较新鲜的奶酪：成熟时间仅为10天。一个奶酪的重量为12-13公斤，呈圆柱形，直径为25-30厘米，高度为20厘米，表皮薄而光滑，呈稻草黄色。其内部呈奶油白色，有均匀的孔眼，质地柔软，香气浓郁。其味道因没有盐的情况下，细菌的活性而呈现出复杂且独特的风味，这几乎导致了它的消失。 “Pannerone”这个名字源自“panéra”，在洛迪方言中意为奶油。这是因为制作时仅使用全脂牛奶，富含奶油。关于这种奶酪的历史最早可以追溯到拿破仑时代，拿破仑在洛迪桥战役之前让他的军队用这种奶酪补充能量，这种奶酪明显含有较高的能量。直到第二次世界大战之前，Pannerone在整个伦巴第平原生产，而现在仅剩下一家奶酪厂在生产。
