皮埃蒙特Montebore慢食保护全轮奶酪

描述

Società Cooperativa Agricola Vallenostra出产的皮埃蒙特Montébore是一款真正的美味佳肴！这是一种非常独特的奶酪，历经数百年仍保存至今，并成功度过了曾几乎使其永久消失的困难时期。 这种奶酪得名于同名小镇，该镇是亚历山德里亚省Val Curone的Dernice市辖区下属村庄，位于Grue谷和Borbera谷之间，数百年来一直在此生产。它采用生牛奶（70%）和生羊奶（30%）的混合物制成，这赋予了它独特而无可比拟的风味。 它奇特的形状类似经典的多层婚礼蛋糕，据认为灵感来自Montébore城堡中现存的古老残破塔楼，通常通过将三块直径逐渐减小的robiola奶酪叠放而成。 Montebore：其历史 这是一种拥有数百年历史的奶酪，据认为其起源甚至可追溯至中世纪早期，更确切地说是9世纪，并与Santa Maria di Vendersi本笃会修道院修士在Giarolo山上精通的制酪技艺有关。 然而，皮埃蒙特Montébore的生产在二战后突然停止。当时大量人口从山谷迁往城市，这一现象有可能导致那些自远古以来一直象征整个地区身份的乡村传统彻底消失。 直到较近时期，确切地说是1999年，当地慢食保护区负责人Maurizio Fava成功找到了传统配方和制酪技艺的最后传承者Carolina Bracco，最终使Montébore重获昔日荣光，为其生产注入了新的活力。 Società Cooperativa Agricola Vallenostra是意大利第一家根据相关规范销售慢食保护产品Montébore的生产企业。