Società Cooperativa Agricola Vallenostra生产的皮埃蒙特Montébore奶酪是真正的美味！这是一种非常独特的奶酪，历经数百年仍得以保存，并克服了曾几近永久消失的艰难时期。奶酪以同名小镇命名，该镇是阿莱山德里亚省Val Curone地区Dernice市的一个村庄，位于Grue谷和Borbera谷之间的分水岭，自数百年前便在此生产。 它采用生牛乳（70%）和生羊乳（30%）的混合物制成，这赋予其独特且无法复制的风味。其独特外形类似多层经典婚礼蛋糕，据认为灵感来自Montébore城堡中的古老残塔，通常由三个直径递减的robiola奶酪叠放而成。 Montebore：其历史 这是一种拥有数百年历史的奶酪，据认为其起源甚至可追溯至中世纪晚期，更确切地说是9世纪，并与位于Giarolo山上的Santa Maria di Vendersi本笃会修道院僧侣精湛掌握的奶酪制作技艺有关。 然而，皮埃蒙特Montébore的生产在二战后突然停止。当时山谷居民大量迁往城市，这一现象几乎导致那些自远古以来一直象征整个地区身份的农耕传统全部失传。 直到近代，更确切地说是在1999年，当地Slow Food保护项目负责人Maurizio Fava成功找到传统配方和奶酪制作技艺的最后传承人Carolina Bracco，最终使Montébore重现昔日荣光，为其生产注入新的活力。Società Cooperativa Agricola Vallenostra按照相关规范，成为意大利首家生产企业，将Slow Food保护项目Montébore推向市场。