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蒙切尼西奥高山蓝纹奶酪是一种蓝纹奶酪，由生牛奶制成，熟成时间为28到60天，生产于蒙切尼西奥高原，这是分隔意大利与法国的阿尔卑斯山道。奶酪质地紧实而融化，眼孔稀疏，象牙白色，味道非常美味和愉悦。蒙切尼西奥蓝纹奶酪呈圆柱形，皮薄、干燥，表面覆盖着少量白灰色霉菌。