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这个蒙特韦罗内塞DOP的名称并不是因为它来自山地，而是因为它来自两次“挤奶”，即晚上和第二天早上的挤奶。它是用生牛奶制成，陈酿时间从25天到60天不等。外壳有弹性，奶酪的颜色略带淡黄色，带有小孔。味道细腻可口，散发着新鲜牛奶的香气，夏季期间尤其芬芳。