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莫拉科奶酪是典型的威尼托奶酪，特别是在格拉帕山的高地。这个顶峰因第一次世界大战的英雄事件而闻名，自威尼斯共和国时代起，已有巴尔干民族、牧民和伐木工人在这里定居，他们开始生产一种简单的奶酪，名称正是来自他们的原产地：莫拉赫。它是一种由生牛奶制成的半脂肪奶酪，采用凝乳酶凝固法。因此，它的香气非常浓烈，质地特别有弹性且质感丰富。