Boluniyaxiangchang "Ovalina" 650ke

香肠这个名字源于拉丁词汇mortarium，意为用来研磨猪肉的杵。在博洛尼亚的考古博物馆中，有一块罗马时期的石碑，显示一位牧羊人手中拿着杵和研钵，正带着一些猪。这种腌肉也是一种保存猪肉的方式。1601年，法尔内塞红衣主教正式制定了生产技术，规定只能使用猪肉。可能是历史上第一个食品生产规范。博洛尼亚香肠仅使用猪的优质部位，肉和适当切割的肥肉，味道鲜美且平衡，因存在猪肉的脖脂块，赋予了更大的甜味。