贝皮诺·奥切利被认为是意大利最杰出的奶酪熟成师之一。在这一产品中,他将皮埃蒙特地区的传统带到法里利亚诺(CN)。巴罗洛奥切利是用硬质牛羊奶奶酪生产的。在生产后会在瓦尔卡索托的酒窖中熟成几个月,然后在巴罗洛的葡萄渣中再放置两个月。
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