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奥切利奶酪与巴罗洛是用牛奶和羊奶制成的硬质奶酪。它在瓦尔卡索托酒窖中生产后放置几个月成熟，然后在巴罗洛的葡萄渣中放置两个月。奥切利奶酪与巴罗洛：荣誉。在一个专家测试中，这种在酒窖中用木板陈年的美妙熟奶酪，随后在巴罗洛葡萄酒中熟成，得到了慢食组织的认可，成为意大利最佳醉奶酪。