lao shi la rou

为了这种火腿，La Casara依靠阿尔托阿迪杰地区匠人的技艺。使用的是大型国内猪腿。将腿肉去骨后，调味并每3天按摩一次。然后进行4 - 5天的熏制，在石材空间内慢慢燃烧杜松木和其他非树脂性植物，如山毛榉和橡木。最后在自然通风的环境中继续成熟约10个月。