Vinappeso Isabella 1千克

描述

Il Vigneto dei Salumi的Vinappeso Isabella是真正的美食与美酒奇迹，是味觉的极致、肉制品制作的魔法和神圣的杰作，我们还有无数赞美之词可以形容它。 这是一种奇妙的结合：猪肉中最珍贵的经典部位（也就是制作Culatello的部位）与Valpolicella最珍贵的葡萄酒Amarone和Recioto相结合。总之，这是一款品质非凡的酒香肉制品，带来近乎天堂般的风味。 Vinappeso Isabella：它是什么，为什么这样命名 Vinappeso Isabella是一个美丽的错误。事情是这样的：Il Vigneto dei Salumi的所有者Walter Ceradini在最初的试验中，忘记将一块珍贵的帕尔马肉制品从熟成室取出，结果肉变硬，无法销售。为了挽救它，他决定用Amarone葡萄酒软化它：他把肉包在手帕中，并将葡萄酒浇在表面。 几周后，他重新拿起那块肉，首先令他印象深刻的是闻到的香气。这种香气促使他进行了大量试验，最终让肉制品浸泡了约3个月。后来，当Walter再次拿起那条手帕时，他发现那是母亲留下的纪念物：这是他上学时使用过的手帕，上面绣着母亲的名字：Isabella。 经过多次试验以及在酒窖中长时间静置（最长24个月）后，Walter又产生了一个想法：进行双重熟成。Vinappeso Isabella的最终成品正是第二次熟成的结果，这次使用的是Recioto葡萄酒：它如同一个真正的拥抱，使味道更加柔和，并去除多余的盐分。它的风味独一无二：如果你品尝过，就会发现自己从未体验过类似的味道。 Vinappeso Isabella：对慢工细作的赞颂 Vinappeso Isabella是一款非凡而具有革新性的肉制品，是对慢工细作的真正赞颂，因为其加工包括28至30个月的熟成，以及在Valpolicella Amarone和Recioto葡萄酒中进行3至4个月的双重熟成（以Amarone为主）。这是一件不使用任何化学添加剂的手工杰作：只有盐与热情、恰到好处的湿度、手工捆扎，以及每块3千克的Vinappeso Isabella使用至少3升Amarone和Recioto葡萄酒。 “每一片中都蕴含着Valpolicella、我的家族以及我的人生的全部历史与品质”：这是Walter Ceradini的话。