Vinappeso Isabella 2千克切块

描述

Il Vigneto dei Salumi的Vinappeso Isabella是真正的美食奇迹，是味觉的巅峰、肉制品制作的魔法和神圣杰作，我们还有千言万语可以赞美它。 它是一种神奇的结合：猪肉中最珍贵的经典部位（也就是Culatello所使用的部位）与Valpolicella最珍贵的葡萄酒——Amarone和Recioto相结合。总而言之，这是一款高贵非凡、浸润葡萄酒的腌肉，带来近乎天堂般的风味。 VINAPPESO ISABELLA：它是什么，以及为何如此命名 Vinappeso Isabella是一个美妙的错误。事情是这样的：Vigneto dei Salumi的主人Walter Ceradini在早期试验期间，忘记了在熟成中的一块珍贵帕尔马肉，结果肉变硬而无法销售。为了挽救它，他决定用Amarone葡萄酒使其变软：他将肉包在手帕中，并把葡萄酒浇在表面。 几周后，他再次拿起那块肉，最令他印象深刻的是闻到的香气。这种香气促使他进行了多次试验，最终将腌肉浸泡约3个月。之后，当Walter再次拿起那条手帕时，才发现它是母亲留下的纪念物：那是一条他上学时使用过的手帕，上面绣着母亲的名字：Isabella。 经过数次试验以及在酒窖中长时间静置（最长达24个月）后，Walter又产生了一个想法：进行双重精酿。Vinappeso Isabella的最终成果正是第二次精酿，这次使用的是Recioto葡萄酒：一种真正的拥抱，使风味更加柔和并减少多余的咸味。它的味道独一无二：如果你品尝过，就会发现自己从未体验过类似的味道。 VINAPPESO ISABELLA：对慢工细作的礼赞 Vinappeso Isabella是一款非凡且具有革新意义的腌肉，是对慢工细作的真正礼赞，因为其制作需要28至30个月的熟成，以及在Valpolicella Amarone和Recioto中进行3至4个月的双重精酿（以Amarone为主）。这是一件手工杰作，不使用任何化学添加剂：只有盐与热情、适宜的湿度、手工扎制，以及每块3千克Vinappeso Isabella使用至少3升Amarone和Recioto葡萄酒。 “每一片中都能感受到Valpolicella、我的家庭和我的人生的全部历史与品质”：这是Walter Ceradini的话。