从一种成熟3-8个月的生牛奶奶酪开始。成熟后，奶酪在来自特定葡萄品种的红酒渣中熟成。经过这个步骤，奶酪被真空包装，以完成为期2到8个月的熟成。外壳呈现出酒渣和葡萄汁的紫色。奶酪的颜色保持不变，但拥有极其浓烈而独特的香气。
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