绿茶 Anji Bai Cha

描述

安吉白茶绿茶产自中国著名的浙江地区。从这款茶的名称可以看出其中有“白”字。这个词并不表示茶的类别——它实际上是一款绿茶——而是指其茶树的特殊特征。 安吉白茶由白叶一号品种制成，其叶片在春季生长的某个阶段会呈现特别浅的颜色。这一特点与叶片的特殊组成以及较少的绿色色素有关。 虽然这种茶树也具有适合制作白茶的特征，但在浙江，这些叶片按照绿茶工艺进行传统加工。正是品种、采摘时期与加工方式的特殊结合，使安吉白茶形成了独特的特征。 茶汤口感细腻、复杂且非常清新。植物感与柔和丝滑的茶体相结合，并伴有令人愉悦的甜味和明显的鲜味。清新植物香气让人联想到清晨的草地：露水仍停留在草叶上，空气中保留着十足的清新感。 品鉴——外观与香气 安吉白茶绿茶具有纵向卷曲的芽头和完整叶片，条索修长、纤细而酥脆。干茶香气已经很浓郁，带有烘烤气息和类似蜂蜡的甜香。茶色为明亮的草绿色，夹杂较暗的黄绿色。冲泡后，叶片释放出杏仁、腰果等烘烤坚果香，甜美的植物气息（胡萝卜和嫩豌豆），尾段还有非常优雅的花香。茶汤呈淡黄色，近乎透明，明亮清澈。 品鉴笔记 这款安吉白茶绿茶入口时，甜味与细腻的咸鲜感之间形成有趣的平衡，对于绿茶而言茶体尤其饱满。随后显现蜂蜡般的甜香，以及类似新鲜蚕豆、芦笋尖和蒸胡萝卜的细腻植物气息。尾韵起初带有轻微花香。 随着后续冲泡，风味逐渐变得更加复杂：浓郁的鲜味和令人愉悦的咸鲜感逐渐显现，并让人联想到坚果，尤其是开心果和腰果。尾段还出现细腻的煮栗子气息。随着冲泡次数增加，花香更加明显，以清新和活泼的特点让人联想到野花。 茶汤柔和丝滑，苦味和涩感都非常低。余韵悠长，和谐的咸鲜与植物气息久久停留在口腔中。 产地 中国浙江。 制作 安吉白茶绿茶采用非常经典的加工工艺：茶叶先在户外进行初步萎凋，随后在约180°C加热的大锅中炒制，以阻止酶活性并防止茶叶氧化。完成这些步骤后，茶叶定型，并静置以进一步减少内部残余水分。 冲泡方法 强烈建议采用中国传统工夫茶法冲泡安吉白茶绿茶，以充分品味这些茶叶。按照此方法，可在约150毫升的盖碗中加入5克茶叶（约3茶匙），获得多次不同风味的冲泡。将水加热至75°C，先冲泡25秒；保持相同水温，之后每次增加10秒冲泡时间（25—35—45……）。这款茶大约可冲泡5次。按照经典西式方法，可在200毫升茶杯中加入3克茶叶（约1.5茶匙），使用75°C的水冲泡3分钟。茶汤可以过滤，以便更轻松地品饮；上述冲泡时间仅供参考，也可根据个人口味调整。建议存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。