شاي دونغ دينغ المحمص هو شاي مشهور جداً يُنتج في جزيرة تايوان. اسمه، الذي يعني "قمة جليدية" عند ترجمته، يمنحنا دلالة عن مصدره: فهو يشير إلى جبل معين في منطقة لوغو في محافظة نانتو. شاي دونغ دينغ هو أولونغ جبلي يتم إنتاجه من نباتات شاي تم استيرادها من الصين منذ أكثر من قرن من جبال ووي، حيث هناك إنتاج مزدهر من الألونغ أيضاً. يمكن أن يتمتع هذا الشاي بأشكال عديدة بعد الانتهاء من عملية التصنيع حيث يمكن أن يتعرض لأكسدة مختلفة قليلاً، أو تحميص أو مراحل طهي مختلفة بناءً على تفضيلات المنتج. الشاي الذي نقدمه هو دونغ دينغ بأكسدة حوالي 20% والتي تم تحميصها جيداً، مما يعطيها لوناً بنيًا خفيفًا يذكرنا بلحاء شجرة شابة. الشاي الأولونغ البيولوجي دونغ دينغ من تايوان يضم أوراقًا مضغوطة وضيقة بالشكل، بلون بني غير لامع مع ظلال نحاسية وأوكرا. بمجرد نقعها، تطلق روائح من البندق المحمص، والخبز المحمص، والكراميل المحروق، والفحم، وحبوب القهوة، ولمسة خفيفة من الزهور. السائل في الكوب لونه كهرماني، ساطع جداً ونقي. ولدت أول نقعة بطريقة شرقية من الشاي الأولونغ البيولوجي دونغ دينغ من تايوان روائح محمصة من البندق والقهوة، تليها نكهات حلوة وكريمية من التوفي، والحليب المخفوق، والكريمة. كم يثير الإعجاب أيضاً الإحساس بقشرة خبز أسود. مع النقعة الثانية، يبدو أن النكهات المحمصة للقهوة واللبن تندمج في مزيج من النكهات الذي يذكرنا بالكابتشينو. الحلاوة تُظهر أيضاً نكهات مقرمشة من اللوز وللحظة تشعر بإحساس نباتي عابر. مع النقعة الثالثة وما يليها، يظهر طعم مميز من الأرض الرطبة، تليه مباشرة حلاوة الكراميل. الجسم متوسط الكثافة، مع استمرارية محمصة وإحساس سكري يبقى طويلاً على اللسان. أول النكهات التي تشعر بها عند شرب هذا الشاي هي محمصة: بندق، وكذلك حبوب قهوة وخبز الجاودار. في القلب، الشاي الأولونغ البيولوجي دونغ دينغ من تايوان حلو، مع روائح من الكراميل، والحليب، وحلوي المولي التي تغمر الحنك بنعومة مذهلة. يظهر في النهاية لمسة زهرية من الأوركيدا، بينما تستمر النكهة بصبغة محمصة ولبنية. مكان المنشأ: لوغو، محافظة نانتو، تايوان. بعد جمع الأوراق، تذبل تحت الشمس لبضع ساعات قبل أن تُترك للاستراحة على صواني من الخيزران تحت الغطاء. ومن هنا يبدأ الأكسدة من خلال تدليك يدوي للأوراق يتم من قبل معلم الإنتاج. نظرًا لانخفاض أكسدة هذا الشاي (حوالي 20%)، ستستغرق العملية وقتًا قصيرًا قبل أن ينتقل الشاي إلى المرحلة التالية حيث تمر الأوراق في فرن مدفأ بالفحم لإيقاف النشاط الإنزيمي وتثبيت خصائص المنتج. بعد هذه المرحلة في الفرن، يتم إعطاء الشكل النهائي للأوراق يدويًا، حيث تُلف على نفسها حتى يتم الحفاظ على نكهاتها بشكل أفضل. المنتج يمكن أن يُخضع لعدد من دورات التحميص لتغيير ملف نكهته، وبمجرد إكمال عملية التجفيف والتي ستساعد في الحفاظ على الشكل المدور، سيكون جاهزًا للاستهلاك. ننصح بشدة بنقع شاي دونغ دينغ بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل ما في هذه الأوراق. مع اتباع هذه التحضير، يمكن استخدام 4.5 غرام من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في غايوان سعتها حوالي 100 مل للحصول على أكثر من نقعة بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية، يمكن الاستمرار في النقعة الأولى لمدة 15 ثانية، ومن ثم، مع الحفاظ على الماء في نفس الدرجة الحرارة، يمكن زيادة الوقت كل مرة بمقدار 10 ثوانٍ مقارنة بالنقعة السابقة (15 – 25 – 35 …). هذا الشاي له عمر طويل يصل إلى حوالي 7 نقعات. لتحضير كلاسيكي حسب النمط الغربي، نوصي باستخدام 2 غرام من الأوراق (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية لفترة نقع دقيقة ونصف. إذا كنتم ترغبون في تجربة نقعات لهذا الشاي بكميات مختلفة من الأوراق، حاولوا التفكير في الكمية المناسبة التي تسمح للأوراق بالتوسع بحرية في السائل دون أن تكون مضغوطة أو معيقة لهذا. وبذلك ستستفيدون من هذا المنتج إلى أقصى حد دون إعاقة استخراج المواد ذات النكهة. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، كما أن أوقات النقع المقدمة تهدف فقط لتكون إرشادات، لذا يمكن التعديل بناءً على ذوقكم الشخصي. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي دونغ دينغ المحمص هو شاي مشهور جداً يُنتج في جزيرة تايوان. اسمه، الذي يعني "قمة جليدية" عند ترجمته، يمنحنا دلالة عن مصدره: فهو يشير إلى جبل معين في منطقة لوغو في محافظة نانتو. شاي دونغ دينغ هو أولونغ جبلي يتم إنتاجه من نباتات شاي تم استيرادها من الصين منذ أكثر من قرن من جبال ووي، حيث هناك إنتاج مزدهر من الألونغ أيضاً. يمكن أن يتمتع هذا الشاي بأشكال عديدة بعد الانتهاء من عملية التصنيع حيث يمكن أن يتعرض لأكسدة مختلفة قليلاً، أو تحميص أو مراحل طهي مختلفة بناءً على تفضيلات المنتج. الشاي الذي نقدمه هو دونغ دينغ بأكسدة حوالي 20% والتي تم تحميصها جيداً، مما يعطيها لوناً بنيًا خفيفًا يذكرنا بلحاء شجرة شابة. الشاي الأولونغ البيولوجي دونغ دينغ من تايوان يضم أوراقًا مضغوطة وضيقة بالشكل، بلون بني غير لامع مع ظلال نحاسية وأوكرا. بمجرد نقعها، تطلق روائح من البندق المحمص، والخبز المحمص، والكراميل المحروق، والفحم، وحبوب القهوة، ولمسة خفيفة من الزهور. السائل في الكوب لونه كهرماني، ساطع جداً ونقي. ولدت أول نقعة بطريقة شرقية من الشاي الأولونغ البيولوجي دونغ دينغ من تايوان روائح محمصة من البندق والقهوة، تليها نكهات حلوة وكريمية من التوفي، والحليب المخفوق، والكريمة. كم يثير الإعجاب أيضاً الإحساس بقشرة خبز أسود. مع النقعة الثانية، يبدو أن النكهات المحمصة للقهوة واللبن تندمج في مزيج من النكهات الذي يذكرنا بالكابتشينو. الحلاوة تُظهر أيضاً نكهات مقرمشة من اللوز وللحظة تشعر بإحساس نباتي عابر. مع النقعة الثالثة وما يليها، يظهر طعم مميز من الأرض الرطبة، تليه مباشرة حلاوة الكراميل. الجسم متوسط الكثافة، مع استمرارية محمصة وإحساس سكري يبقى طويلاً على اللسان. أول النكهات التي تشعر بها عند شرب هذا الشاي هي محمصة: بندق، وكذلك حبوب قهوة وخبز الجاودار. في القلب، الشاي الأولونغ البيولوجي دونغ دينغ من تايوان حلو، مع روائح من الكراميل، والحليب، وحلوي المولي التي تغمر الحنك بنعومة مذهلة. يظهر في النهاية لمسة زهرية من الأوركيدا، بينما تستمر النكهة بصبغة محمصة ولبنية. مكان المنشأ: لوغو، محافظة نانتو، تايوان. بعد جمع الأوراق، تذبل تحت الشمس لبضع ساعات قبل أن تُترك للاستراحة على صواني من الخيزران تحت الغطاء. ومن هنا يبدأ الأكسدة من خلال تدليك يدوي للأوراق يتم من قبل معلم الإنتاج. نظرًا لانخفاض أكسدة هذا الشاي (حوالي 20%)، ستستغرق العملية وقتًا قصيرًا قبل أن ينتقل الشاي إلى المرحلة التالية حيث تمر الأوراق في فرن مدفأ بالفحم لإيقاف النشاط الإنزيمي وتثبيت خصائص المنتج. بعد هذه المرحلة في الفرن، يتم إعطاء الشكل النهائي للأوراق يدويًا، حيث تُلف على نفسها حتى يتم الحفاظ على نكهاتها بشكل أفضل. المنتج يمكن أن يُخضع لعدد من دورات التحميص لتغيير ملف نكهته، وبمجرد إكمال عملية التجفيف والتي ستساعد في الحفاظ على الشكل المدور، سيكون جاهزًا للاستهلاك. ننصح بشدة بنقع شاي دونغ دينغ بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل ما في هذه الأوراق. مع اتباع هذه التحضير، يمكن استخدام 4.5 غرام من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في غايوان سعتها حوالي 100 مل للحصول على أكثر من نقعة بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية، يمكن الاستمرار في النقعة الأولى لمدة 15 ثانية، ومن ثم، مع الحفاظ على الماء في نفس الدرجة الحرارة، يمكن زيادة الوقت كل مرة بمقدار 10 ثوانٍ مقارنة بالنقعة السابقة (15 – 25 – 35 …). هذا الشاي له عمر طويل يصل إلى حوالي 7 نقعات. لتحضير كلاسيكي حسب النمط الغربي، نوصي باستخدام 2 غرام من الأوراق (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية لفترة نقع دقيقة ونصف. إذا كنتم ترغبون في تجربة نقعات لهذا الشاي بكميات مختلفة من الأوراق، حاولوا التفكير في الكمية المناسبة التي تسمح للأوراق بالتوسع بحرية في السائل دون أن تكون مضغوطة أو معيقة لهذا. وبذلك ستستفيدون من هذا المنتج إلى أقصى حد دون إعاقة استخراج المواد ذات النكهة. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، كما أن أوقات النقع المقدمة تهدف فقط لتكون إرشادات، لذا يمكن التعديل بناءً على ذوقكم الشخصي. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
