شاي بوير شينغ (خام) بينغ داو 2014 هو منتج مختار بعناية من Tea Soul لتقديم تجربة تذوق ومعرفة أكثر عمقًا حول النوع المعقد من شاي البوير. الحدائق التي تأتي منها أوراق هذا الشينغ تقع في منطقة بينغ داو المشهورة، بالقرب من مدينة لينكانغ وعلى ضفاف نهر مينغكو. ترتبط هذه المنطقة وقرىها الخمسة الرئيسية (لاوزهاي، نانبو، باواي، نووو، دجيجي) بتاريخ طويل يتعلق بزراعة الشاي الذي استمر عبر الزمن من قبل العرق المحلي للأقلية الداي. في هذه المنطقة الجبلية، من السهل العثور على أشجار الكاميليا التي يزيد عمرها على خمسمائة عام. غالبًا ما لا تصل الأوراق من الأشجار القديمة إلى السوق لأنها مخصصة لأشخاص بارزين في المجتمع الصيني، ولكن وجود متوسط عمر مرتفع جدًا لأشجار الكاميليا في هذه القرى يعني دائمًا أن هناك منتجًا له خصائص نباتات قديمة. يقدم شاي بوير شينغ بينغ داو في الكوب نكهة متوترة بين حلاوة فاكهية عميقة ونغمة خفيفة من الخمر. وحول هذين العنصرين، يظهر نضوج هذا المنتج، الذي يمنح إحساسًا بالدفء على الحنك وطعم عسل مؤكسد، يشبه إلى حد ما بعض أنواع الشاي الأبيض المتقدم. لتعميق المعرفة أكثر حول هذه المنطقة المهمة لإنتاج الشاي الصيني، يمكنك مقارنة هذا البوير بمنظور آخر عن بينغ داو الذي تجدونه في عروضنا. أوراق الشاي بوير شينغ بينغ داو متوسطة الحجم إلى كبيرة، مقرمشة، ملفوفة ومضغوطة بطريقة غير مضغوطة للغاية. يمكن ملاحظة وجود نسبة عالية من البراعم الفضية، بينما تتراوح ألوان الأوراق من البني إلى البني الداكن وحتى الألوان الأكثر خفة من البيج. عند الشم، تفوح الأوراق المنقوعة برائحة العسل والفواكه وراتنج الصنوبر، مع بروز نغمات من الخشب المعطر والجلد الشاب كلما تقدمت عمليات النقع. في الكوب، يظهر السائل صافٍ وذهبي في أول نقعه، ليأخذ لونًا أكثر كهرمانيًا في النقعات التالية. أول نقعة من شاي بوير شينغ بينغ داو تحمل نكهات رقيقة من عسل الأكاسيا ونكهات فاكهية، مع لمسة من البخور. تصبح هذه الملاحظة أكثر حدة مع النقعة الثانية، حيث تظهر أولًا رائحة شمع العسل ثم نغمة ممتعة من التفاح القطني. تُبرز النقعة الثالثة وما بعدها نكهات ناعمة من الجلد ونكهات عطرة من راتنج العنبر، دائمًا مصاحبة لحلاوة العسل ورائحة البخور. الاستمرارية طويلة، والسائل كثيف منذ النقعات الأولى. لا توجد مرارة أو قوام حاد. شاي بوير شينغ ناعم للغاية وحلو، يظهر في كل حلاوته وتعقيده الناتج عن مرور السنوات. مكان الأصل: بينغ داو - يونان، الصين. بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لفترة معينة حسب المنتج قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الخضار"، مشابهة لتلك المستخدمة لإنتاج الشاي الأخضر. تتمثل الخصوصية في هذه الحالة في عدم تسخين الأوراق بقدر ما هو الحال في الشاي الأخضر للحفاظ على بعض الإنزيمات القادرة على تعديل النكهات مع مرور الوقت. بعد الطهي، تُترك الأوراق لترتاح طوال ليلة قبل إنهاء التجفيف تحت الشمس. في هذه المرحلة، يُطلق على المنتج اسم مياوتشا وهو جاهز ليتم (إمكانية) ضغطه للحصول على أفضل الظروف للنقل والتقدم في العمر. لضغط الأوراق، يتم تمريرها عبر تيار قوي من البخار لعدة ثوانٍ لجعلها ناعمة خارجيًا، ثم تُجمع في كيس أو حقيبة ستشكل عادةً شكلًا دائريًا للمنتج. للتأكد من أن هذه البنية تبقى ثابتة على مر الزمن، تُترك الحقيبة تحت حجر أو مكبس ميكانيكي لعدة ساعات بينما تفقد الأوراق الرطوبة المتبقية التي حصلت عليها من البخار في المرحلة السابقة. نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بطريقة تقليدية صينية (قونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق بشكل أفضل. باتباع هذه الطريقة، يمكنك استخدام 5 جرامات من الأوراق في غايوان بسعة حوالي 150 مل للحصول على المزيد من النقعات ذات النكهات المختلفة. بعد شطف الأوراق بسرعة في الماء عند 90 درجة مئوية، يمكن البدء بنقعة أولى لمدة 20 ثانية ثم، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء نفسها، يمكن الاستمرار مع زيادة الوقت بمقدار 5 ثوانٍ مقارنة بالنقعة السابقة (20-25-30…). يمتلك هذا الشاي عمراً طويلاً حوالي 8 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 2.5 جرام من الأوراق في فنجان سعة 200 مل مع ماء عند 90 درجة مئوية لمدة نقعة مدتها دقيقتان ونصف. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، وتكون أوقات النقع المذكورة هنا إرشادية فقط، لذلك يمكن ضبطها أيضًا وفقًا للذوق الشخصي. يُنصح بتخزينه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي بوير شينغ (خام) بينغ داو 2014 هو منتج مختار بعناية من Tea Soul لتقديم تجربة تذوق ومعرفة أكثر عمقًا حول النوع المعقد من شاي البوير. الحدائق التي تأتي منها أوراق هذا الشينغ تقع في منطقة بينغ داو المشهورة، بالقرب من مدينة لينكانغ وعلى ضفاف نهر مينغكو. ترتبط هذه المنطقة وقرىها الخمسة الرئيسية (لاوزهاي، نانبو، باواي، نووو، دجيجي) بتاريخ طويل يتعلق بزراعة الشاي الذي استمر عبر الزمن من قبل العرق المحلي للأقلية الداي. في هذه المنطقة الجبلية، من السهل العثور على أشجار الكاميليا التي يزيد عمرها على خمسمائة عام. غالبًا ما لا تصل الأوراق من الأشجار القديمة إلى السوق لأنها مخصصة لأشخاص بارزين في المجتمع الصيني، ولكن وجود متوسط عمر مرتفع جدًا لأشجار الكاميليا في هذه القرى يعني دائمًا أن هناك منتجًا له خصائص نباتات قديمة. يقدم شاي بوير شينغ بينغ داو في الكوب نكهة متوترة بين حلاوة فاكهية عميقة ونغمة خفيفة من الخمر. وحول هذين العنصرين، يظهر نضوج هذا المنتج، الذي يمنح إحساسًا بالدفء على الحنك وطعم عسل مؤكسد، يشبه إلى حد ما بعض أنواع الشاي الأبيض المتقدم. لتعميق المعرفة أكثر حول هذه المنطقة المهمة لإنتاج الشاي الصيني، يمكنك مقارنة هذا البوير بمنظور آخر عن بينغ داو الذي تجدونه في عروضنا. أوراق الشاي بوير شينغ بينغ داو متوسطة الحجم إلى كبيرة، مقرمشة، ملفوفة ومضغوطة بطريقة غير مضغوطة للغاية. يمكن ملاحظة وجود نسبة عالية من البراعم الفضية، بينما تتراوح ألوان الأوراق من البني إلى البني الداكن وحتى الألوان الأكثر خفة من البيج. عند الشم، تفوح الأوراق المنقوعة برائحة العسل والفواكه وراتنج الصنوبر، مع بروز نغمات من الخشب المعطر والجلد الشاب كلما تقدمت عمليات النقع. في الكوب، يظهر السائل صافٍ وذهبي في أول نقعه، ليأخذ لونًا أكثر كهرمانيًا في النقعات التالية. أول نقعة من شاي بوير شينغ بينغ داو تحمل نكهات رقيقة من عسل الأكاسيا ونكهات فاكهية، مع لمسة من البخور. تصبح هذه الملاحظة أكثر حدة مع النقعة الثانية، حيث تظهر أولًا رائحة شمع العسل ثم نغمة ممتعة من التفاح القطني. تُبرز النقعة الثالثة وما بعدها نكهات ناعمة من الجلد ونكهات عطرة من راتنج العنبر، دائمًا مصاحبة لحلاوة العسل ورائحة البخور. الاستمرارية طويلة، والسائل كثيف منذ النقعات الأولى. لا توجد مرارة أو قوام حاد. شاي بوير شينغ ناعم للغاية وحلو، يظهر في كل حلاوته وتعقيده الناتج عن مرور السنوات. مكان الأصل: بينغ داو - يونان، الصين. بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لفترة معينة حسب المنتج قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الخضار"، مشابهة لتلك المستخدمة لإنتاج الشاي الأخضر. تتمثل الخصوصية في هذه الحالة في عدم تسخين الأوراق بقدر ما هو الحال في الشاي الأخضر للحفاظ على بعض الإنزيمات القادرة على تعديل النكهات مع مرور الوقت. بعد الطهي، تُترك الأوراق لترتاح طوال ليلة قبل إنهاء التجفيف تحت الشمس. في هذه المرحلة، يُطلق على المنتج اسم مياوتشا وهو جاهز ليتم (إمكانية) ضغطه للحصول على أفضل الظروف للنقل والتقدم في العمر. لضغط الأوراق، يتم تمريرها عبر تيار قوي من البخار لعدة ثوانٍ لجعلها ناعمة خارجيًا، ثم تُجمع في كيس أو حقيبة ستشكل عادةً شكلًا دائريًا للمنتج. للتأكد من أن هذه البنية تبقى ثابتة على مر الزمن، تُترك الحقيبة تحت حجر أو مكبس ميكانيكي لعدة ساعات بينما تفقد الأوراق الرطوبة المتبقية التي حصلت عليها من البخار في المرحلة السابقة. نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بطريقة تقليدية صينية (قونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق بشكل أفضل. باتباع هذه الطريقة، يمكنك استخدام 5 جرامات من الأوراق في غايوان بسعة حوالي 150 مل للحصول على المزيد من النقعات ذات النكهات المختلفة. بعد شطف الأوراق بسرعة في الماء عند 90 درجة مئوية، يمكن البدء بنقعة أولى لمدة 20 ثانية ثم، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء نفسها، يمكن الاستمرار مع زيادة الوقت بمقدار 5 ثوانٍ مقارنة بالنقعة السابقة (20-25-30…). يمتلك هذا الشاي عمراً طويلاً حوالي 8 نقعات. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 2.5 جرام من الأوراق في فنجان سعة 200 مل مع ماء عند 90 درجة مئوية لمدة نقعة مدتها دقيقتان ونصف. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، وتكون أوقات النقع المذكورة هنا إرشادية فقط، لذلك يمكن ضبطها أيضًا وفقًا للذوق الشخصي. يُنصح بتخزينه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
