في مقلاة، يُشوّح فصوص الثوم مع الزيت والفلفل الحار الطازج.
تُضاف اليقطينة المنظفة والمقطعة إلى قطع صغيرة، وكوب من الماء، وتُطهى مغطاة حتى تلين.
يُعدّل الملح وتُهرس معظم اليقطينة مع ترك بعض القطع في المقلاة.
يُضاف السجق المنزوع الغلاف، ويُزال أثر الطهي بالنبيذ الأحمر ويُترك الكحول ليتبخر.
يُضاف الأرز المطهو إلى كريمة اليقطين مع الموزاريلا والسجق والبيكورينو المبشور.
تُمزج جميع المكونات ويُنقل الخليط إلى صينية.
يُرشّ السطح بالبارميزان ويُطهى في فرن ثابت مُسخّن مسبقًا على 180° لمدة 20 دقيقة.
في آخر 3-4 دقائق، يُشغّل الشواية لتحمير السطح.
يُترك ليصبح دافئًا قليلًا قبل التقديم.
يُفضّل تناوله مباشرة بعد التحضير. يُحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى.
مثالي لغداء أو عشاء خريفي، هذا الطبق هو طعام الراحة الإيطالي بامتياز.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 181.3 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.97 |
| منها سكريات (غ) | 1.2 |
| الدهون (غ) | 7.26 |
| منها مشبعة (غ) | 3.14 |
| بروتين (غ) | 7.01 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 0.22 |
