خبز ريفي ولذيذ، مثالي لمرافقة الوجبات أو لتحضير البروشيتا.
في وعاء، أذيبي 150 غ من خميرة الأم في 400 غ من الماء مع ملعقة صغيرة من العسل.
أضيفي 400 غ من دقيق الجاودار و200 غ من الدقيق الكامل، واعجني جيدًا.
في نهاية العجن، أضيفوا الملح.
اتركوا العجين ليستريح لمدة ساعة.
تابعوا عملية الفرد والطي، مع إضافة البذور المنقوعة قبل إغلاق العجين على شكل رسالة.
أجروا 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة واتركوا العجين يختمر حتى يتضاعف حجمه.
شكّلوا القطعة على سطح مرشوش بالدقيق، وأحكموها وضعوها في قالب خبز صندوقي لمدة نحو ساعتين.
سخنوا الفرن إلى أقصى قوة.
اخبزوا لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم 20 دقيقة أخرى من دون غطاء على 220 درجة.
يُحفظ في كيس ورقي
رائع مع اللحوم الباردة والأجبان. يُنصح بتركه يبرد قبل تقطيعه.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 294.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 58.33 |
| منها سكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 1.94 |
| منها مشبعة (غ) | 0.25 |
| بروتين (غ) | 10.92 |
| الألياف (غ) | 9.28 |
| تخفيضات | 0.06 |
