Limpiar los tomatitos y echarlos en agua hirviendo durante unos pocos minutos.
En cuanto la piel empiece a desprenderse, estarán listos.
Escurrir los tomatitos y dejarlos enfriar un poco.
Coger el pasapurés y triturar todos los tomatitos haciendo caer el jugo en una olla.
Poner la salsa obtenida al fuego para que reduzca y añadir la zanahoria, la cebolla, el concentrado y unas 10 hojas de albahaca.
Ajustar de sal y pimienta.
Una vez que las verduras estén cocidas, triturarlo todo con una batidora de mano.
Trasladar la salsa a una sartén amplia con un chorrito de aceite y un diente de ajo.
Mientras tanto, cocer los espaguetis al dente y terminar la cocción en la sartén con la salsa y, si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta para aligerarla.
Emplatar formando un nido y decorar con un ramillete de albahaca.
Una vez fría, conservar la salsa en la nevera durante 2 días, volver a poner al fuego antes de usar
La pasta con salsa más rica que existe. A la salsa se le puede añadir una anchoa en aceite y, si gusta, guindilla.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 78,52 |
| Carbohidratos (g) | 16,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,28 |
| Grasas (g) | 0,34 |
| de los cuales saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 3,19 |
| Fibra (g) | 1,32 |
| Venta (g) | 0,01 |
