El asado a la naranja es un sabroso plato típico de la cocina italiana, en particular de la región Emilia-Romaña. La carne de ternera se marina con zumo y piel de naranja, aromatizada con licor de naranja seco y luego se cuece lentamente al horno. El resultado es una carne tierna y sabrosa, con un delicado aroma cítrico.
Atar la carne con hilo de cocina y dorarla por todos los lados en 3 cucharadas de aceite hasta que se forme una costra.
Salar, pimentar, mojar con el licor y dejar que se evapore.
Lavar las naranjas, exprimirlas y unir a la carne el zumo filtrado y 1 hoja de laurel.
Cocinar en horno caliente a 200 grados durante 2 horas.
Dar la vuelta al asado de vez en cuando y regarlo con el fondo de cocción.
Pasada una hora, añadir la piel de las naranjas pelada al vivo y cortada en juliana.
Llevar a cocción y servir el asado en lonchas con su salsa de cocción y una guarnición al gusto.
Bol
Cuchara
Cazuela
Sartén
Horno
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 140,85 |
| Carbohidratos (g) | 1,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,52 |
| Grasas (g) | 5,43 |
| de los cuales saturados (g) | 1,71 |
| Proteínas (g) | 19,32 |
| Fibra (g) | 0,03 |
| Venta (g) | 0,05 |
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