Las Costillas Al Iavècc son un sabroso primer plato típico del Piamonte. Las costillas de cerdo se sazonan con tomillo, albahaca, pimienta y sal, y pueden enriquecerse con ajo al gusto. La marinada en vino tinto seco o vino blanco seco hace que las costillas sean aún más sabrosas. Este plato requiere una larga cocción a fuego lento, que deja la carne tierna y jugosa.
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En un iavècc de tamaño mediano se ponen las costillas cortadas por la mitad
Al disponerlas se tenga cuidado de poner su parte grasa en contacto directo con el fondo de la olla
Se lleva al fuego y se deja cocer (casi tostar) dando vuelta a menudo a las costillas
Después de cinco-diez minutos se añaden los aromas (tomillo, albahaca, pimienta y ajo) mezclados y luego--enseguida--el vino, que se va vertiendo poco a poco en cantidades moderadas para mantener siempre húmedas las costillas
(Tener presente que el vino no debe estar frío)
Se deja cocer aún durante una hora y media
Quince minutos antes de que termine la cocción se sala
Se lleva el iavècc a la mesa y se sirven las costillas calientes directamente en los platos
Sartén
Recipiente para marinar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Las Costillas Al Iavècc son un plato de la tradición piamontesa caracterizado por una larga marinada y una cocción lenta
Italia, Piemonte
