Las ostras gratinadas son un sabroso plato de mar, perfecto como entrante o segundo plato. Las ostras se abren y luego se gratinan al horno con una deliciosa salsa a base de vino blanco, nata de cocina y perejil. El resultado final es un plato rico en sabores y de gusto delicado, ideal para servir en ocasiones especiales.
Abrid las ostras, apartad las conchas y filtrad el agua
Medid el agua filtrada y añadid el vino hasta obtener una cantidad de líquido de unos 30 cl
Calentad el horno a 230 grados. Disponed las ostras en una cacerola, cubridlas con la mezcla de agua y vino y dejad que hiervan suavemente unos minutos sobre el fuego. Escurridlas con una espátula perforada y colocadlas sobre las conchas reservadas, debidamente lavadas y limpias
Reducid el líquido de cocción de las ostras aproximadamente en 1/3. Trabajad la mantequilla con la harina para obtener una mantequilla compuesta; añadidla poco a poco al líquido, removiendo con vigor sin parar a fuego moderado hasta que la salsa esté densa y homogénea
Retirad del fuego y, sin dejar de mezclar, incorporad la yema. Salad y añadid una pizca de pimienta de cayena
Cubrid las ostras con una cucharada de salsa cada una, disponedlas sobre una bandeja de horno y dejadlas gratinar durante diez minutos
Antes de servir, decorad con el perejil picado
Bol
Sartén
Cuchara
Horno
Italia
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| Energía (kcal) | 287,21 |
| Carbohidratos (g) | 16,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,37 |
| Grasas (g) | 18,93 |
| de los cuales saturados (g) | 10 |
| Proteínas (g) | 8,52 |
| Fibra (g) | 10,84 |
| Venta (g) | 0,17 |
