Las pechugas de pato al vino tinto son un plato sabroso y refinado, típico de la cocina italiana. El pato se cocina lentamente en vino tinto con cuerpo, enriquecido con aromas de tomillo y laurel. La salsa obtenida se espesa luego con fécula de patata, creando un delicioso glaseado. Las pechugas de pato se sirven con judías verdes con mantequilla y patatas fritas crujientes.
Haz cortes transversales en el lado de la piel de las pechugas de pato
Colócalas en una bandeja honda y rocíalas con aceite, vino, sal y pimienta mezclados
Añade tomillo y laurel y deja reposar un par de días en un lugar fresco
Calienta una cazuela de fondo grueso y coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo
Cocínalas a fuego moderado durante 7 minutos, dales la vuelta, rocíalas con el brandy, salpimienta y cocina 4-5 minutos
Retira las pechugas de pato y mantenlas calientes
Vierte en la cazuela el líquido de maceración filtrado, disuelve en él la fécula y deja espesar durante 5-10 minutos
Corta en lonchas finas cada pechuga y riégalas con la salsa
Sirve la pechuga de pato con puré de patatas
Sartén
Cuchara de madera
Olla
Cuchillo
Conservar las sobras en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Platos principales
Italia
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| Energía (kcal) | 82,59 |
| Carbohidratos (g) | 2,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,2 |
| Proteínas (g) | 0,1 |
| Venta (g) | 0,01 |
