Espaguetis all'Assassina reinterpretados en clave gourmet con stracciatella y granillo de pistacho, utilizando ingredientes puglieses de alta calidad.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pugghia en una sartén ancha y baja. Añade los dientes de ajo y dora ligeramente, luego retíralos.
Vierte los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos ablandar unos minutos. Añade la Passata di Pomodoro Artigianale Pugghia y cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese ligeramente. Ajusta de sal.
Pon los espaguetis crudos directamente en la sartén con la salsa. Mezcla bien para que absorban la salsa. Cocina a fuego medio-alto, removiéndolos con suavidad hasta que empiecen a pegarse ligeramente a la sartén.
Añade agua caliente poco a poco, como si estuvieras cocinando un risotto, hasta llevarlos a su punto perfecto.
Deja que el fondo se caramelice ligeramente sin remover demasiado a menudo para conseguir el dorado perfecto.
Sirve los espaguetis aún calientes. Añade una generosa cantidad de stracciatella pugliese sobre cada porción y termina con una pizca de granillo de pistacho.
Sartén de hierro o aluminio
Cuchara de madera
Mejor disfrutarlo recién hecho, pero si sobra puedes conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1 día. Caliéntalo en la sartén sin añadir aceite para mantener el crujiente.
Los Spaghetti all'Assassina son un icono de la tradición de Bari, aquí reinterpretados en clave gourmet con ingredientes puglieses de alta calidad.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 162,49 |
| Carbohidratos (g) | 23,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,94 |
| Grasas (g) | 5,04 |
| de los cuales saturados (g) | 2,17 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,07 |
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