La burbuja de este espumante es particularmente elegante. Un Método Clásico que ha fermentado sobre las lías durante 36 meses: tres años de calma del vino dejado en los barriles madurando junto con sus propias lías. Un vino que proviene de un área muy particular de la provincia de Verona: la del antiguo volcán de Calvarina, el volcán extinto más grande del Eoceno en toda la zona de pre-alpes. Una tierra dura pero al mismo tiempo rica en minerales que ofrecen al vino grandes y complejas sensaciones aromáticas. El tiempo importante de la fermentación ha elevado las características de complejidad y sobre todo ha suavizado los caracteres exuberantes típicos. El vino del cual se produce este espumante proviene de fermentación tanto en acero como de afinamiento en barricas de roble. Todas las fases de la producción son manuales, incluso el remuage sur pupitres.