Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" - Campo del Monte

Descripción

Este extraordinario Il Conio Vin Santo del Chianti DOC de Campo di Monte se obtiene de Malvasia bianca lunga del Chianti, secada durante 4 meses y madurada, según la vendimia, aproximadamente 8 años en caratelli de distintos tipos de madera y un año de afinamiento en botella. De color ámbar con reflejos violáceos y aroma intenso de frutos secos y frutas maduras de pulpa amarilla, con notas bastante especiadas. En boca es cálido, afrutado y especiado, con predominio de notas de pimienta blanca y una persistencia delicadamente afrutada. Composición del terreno: terreno franco limoso sin piedras, expuesto principalmente al norte/sur, en las colinas del Valdarno di Sopra, a una altura media de 295 metros sobre el nivel del mar. Viñedo: sistema de conducción en cordón espolonado bajo, con 5000 vides por hectárea. Calidad de las uvas: Malvasia Bianca Lunga, conocida también como Malvasia del Chianti y en el siglo XVI como Malvasia Bianca di Montegonzi. El portainjerto es SO4. Se producen sesenta hectolitros por hectárea. Vendimia: la vendimia es manual y se realiza generalmente durante la segunda quincena de septiembre. La recolección se efectúa a primera hora de la tarde, en las horas más cálidas. Cada racimo de Malvasia se selecciona por su calidad intrínseca mediante una metodología propia de la bodega. Vinificación: las uvas se colocan durante varios meses sobre esteras en la bodega y, según las añadas, se cuelgan en penzane. Al finalizar el secado natural, se prensan. El mosto obtenido se introduce en caratelli toscanos que, fabricados con varios tipos de madera, tienen la función de transferir lentamente sus distintas esencias aromáticas. En esta fase se añade la ‘madre de familia’, un concentrado recibido como herencia y fruto de un ‘blend’ con tres generaciones de antigüedad, renovado en cada ‘scaratellatura’. La fermentación forzada dura entre 6 y 8 años. El uso de la ‘madre de familia’ hace que este vino sea ciertamente único y característico de la bodega. Al abrir los caratelli se procede al ensamblaje final, que sigue una metodología precisa de la bodega y convierte el vin santo ‘il Conio’ en un vino único en su género. Año: 2007 Porcentaje de alcohol: 13,5%