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El té Oolong Dong Ding es un tipo de oolong taiwanés bastante conocido, que ha cambiado mucho desde sus comienzos en los años 80 hasta hoy. Cuando este té empezó a conquistar el mercado hace unos cuarenta años, tenía una oxidación elevada y se sometía a un proceso de cocción muy intenso, que hacía que la hoja adquiriera un color marrón oscuro, como el de un té rojo. Hoy en día, aunque procede de la misma zona de Taiwán alrededor del monte Lugu, este producto suele oxidarse y tostarse menos, ya que el gusto general prefiere un carácter menos ahumado y tánico en los oolong. En cuanto a los sabores de este nuevo Dong Ding de nuestra selección, se ha buscado apostar un poco más por la cocción para obtener un gusto más profundo. Durante la degustación se perciben matices de sabor leñosos y, en segundo plano, algunas notas vegetales de tono oscuro y balsámico. En comparación con el otro Dong Ding de nuestro catálogo, este presenta en el retrogusto una ligera punta amarga debida a la cocción, que revela un enfoque de producción más parecido al del pasado frente al estilo moderno, más suave y fresco. Degustación: vista y olfato El té oolong Dong Ding de Taiwán tiene hojas bastante apretadas y enrolladas, de superficie brillante, color verde oscuro y verde militar, con tonos entre marrón claro y ocre en los tallos. Una vez infusionadas, desprenden aromas florales, tostados de frutos secos y ligeramente herbáceos y frescos al final. En la taza, el licor presenta un color amarillo pajizo, con algunos reflejos rosados. Notas de degustación GONG FU CHA La primera infusión de té oolong Dong Ding de Taiwán presenta aromas dulces que recuerdan al caramelo y la vainilla, seguidos de notas ligeras pero fácilmente identificables de flores blancas. En la segunda infusión, el cuerpo del té se vuelve más denso y oleoso, con una nota láctea mezclada con matices florales. También se percibe una nota herbácea fresca, completamente libre de astringencia, y aromas tostados de avellana y almendra caramelizada. La tercera infusión aporta notas de flores blancas mucho más intensas, entre ellas glicinia y magnolia. El dulzor lácteo se acentúa y, unido a la densidad del cuerpo, recuerda a la crema y a la leche con miel. Al final aparece una nota cítrica muy ligera, perceptible en los laterales de la lengua. AL ESTILO OCCIDENTAL Las primeras notas que se perciben en el primer sorbo recuerdan a un magnífico ramo floral de glicinia, lirio de los valles y orquídea. Le siguen aromas tostados de almendra y un ligerísimo toque de carbón. El cuerpo es denso y casi cremoso, y el gusto revela notas lácteas y mantecosas, además de un toque de vainilla que recuerda a la crema pastelera. Sin amargor ni astringencia. La persistencia es floral y extremadamente dulce, dejando una sensación azucarada en la lengua y el paladar. Lugar de origen Monte Lugu, Nantou - Taiwán Producción Tras la recolección, las hojas se marchitan al sol durante unas horas antes de reposar en bandejas de bambú cubiertas. Después comienza la oxidación mediante un masaje manual de la hoja realizado por el maestro productor. Al alcanzar la oxidación deseada, de aproximadamente el 40 %, el té pasa a la siguiente fase, en la que las hojas se introducen en un horno calentado con carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después, se les da a mano su forma definitiva, enrollándolas sobre sí mismas para conservar mejor sus aromas. El producto puede tostarse varias veces para cambiar su perfil de sabor y, una vez seco, mantiene su forma enrollada y queda listo para el consumo. Preparación Recomendamos infusionar este té mediante el método tradicional chino, gong fu cha, para disfrutar al máximo de estas hojas. Se pueden utilizar 5 gramos de hojas, aproximadamente 3 cucharaditas, en un gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas con agua a 90 °C, se puede realizar una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, aumentar cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior: 15 - 20 - 25… Este té permite aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación clásica al estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas, aproximadamente 2 cucharaditas, en una taza de 200 ml con agua a 90 °C durante un minuto y medio. Si se desea experimentar con distintas cantidades de hojas, conviene permitir que estas se expandan libremente en el líquido, sin comprimirlas ni obstaculizarlas. Así se aprovechará al máximo el producto, sin dificultar la extracción de las sustancias de sabor. El té puede filtrarse para facilitar la degustación y los tiempos indicados son orientativos; pueden ajustarse según el gusto personal. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
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El té Oolong Dong Ding es un tipo de oolong taiwanés bastante conocido, que ha cambiado mucho desde sus comienzos en los años 80 hasta hoy. Cuando este té empezó a conquistar el mercado hace unos cuarenta años, tenía una oxidación elevada y se sometía a un proceso de cocción muy intenso, que hacía que la hoja adquiriera un color marrón oscuro, como el de un té rojo. Hoy en día, aunque procede de la misma zona de Taiwán alrededor del monte Lugu, este producto suele oxidarse y tostarse menos, ya que el gusto general prefiere un carácter menos ahumado y tánico en los oolong. En cuanto a los sabores de este nuevo Dong Ding de nuestra selección, se ha buscado apostar un poco más por la cocción para obtener un gusto más profundo. Durante la degustación se perciben matices de sabor leñosos y, en segundo plano, algunas notas vegetales de tono oscuro y balsámico. En comparación con el otro Dong Ding de nuestro catálogo, este presenta en el retrogusto una ligera punta amarga debida a la cocción, que revela un enfoque de producción más parecido al del pasado frente al estilo moderno, más suave y fresco. Degustación: vista y olfato El té oolong Dong Ding de Taiwán tiene hojas bastante apretadas y enrolladas, de superficie brillante, color verde oscuro y verde militar, con tonos entre marrón claro y ocre en los tallos. Una vez infusionadas, desprenden aromas florales, tostados de frutos secos y ligeramente herbáceos y frescos al final. En la taza, el licor presenta un color amarillo pajizo, con algunos reflejos rosados. Notas de degustación GONG FU CHA La primera infusión de té oolong Dong Ding de Taiwán presenta aromas dulces que recuerdan al caramelo y la vainilla, seguidos de notas ligeras pero fácilmente identificables de flores blancas. En la segunda infusión, el cuerpo del té se vuelve más denso y oleoso, con una nota láctea mezclada con matices florales. También se percibe una nota herbácea fresca, completamente libre de astringencia, y aromas tostados de avellana y almendra caramelizada. La tercera infusión aporta notas de flores blancas mucho más intensas, entre ellas glicinia y magnolia. El dulzor lácteo se acentúa y, unido a la densidad del cuerpo, recuerda a la crema y a la leche con miel. Al final aparece una nota cítrica muy ligera, perceptible en los laterales de la lengua. AL ESTILO OCCIDENTAL Las primeras notas que se perciben en el primer sorbo recuerdan a un magnífico ramo floral de glicinia, lirio de los valles y orquídea. Le siguen aromas tostados de almendra y un ligerísimo toque de carbón. El cuerpo es denso y casi cremoso, y el gusto revela notas lácteas y mantecosas, además de un toque de vainilla que recuerda a la crema pastelera. Sin amargor ni astringencia. La persistencia es floral y extremadamente dulce, dejando una sensación azucarada en la lengua y el paladar. Lugar de origen Monte Lugu, Nantou - Taiwán Producción Tras la recolección, las hojas se marchitan al sol durante unas horas antes de reposar en bandejas de bambú cubiertas. Después comienza la oxidación mediante un masaje manual de la hoja realizado por el maestro productor. Al alcanzar la oxidación deseada, de aproximadamente el 40 %, el té pasa a la siguiente fase, en la que las hojas se introducen en un horno calentado con carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después, se les da a mano su forma definitiva, enrollándolas sobre sí mismas para conservar mejor sus aromas. El producto puede tostarse varias veces para cambiar su perfil de sabor y, una vez seco, mantiene su forma enrollada y queda listo para el consumo. Preparación Recomendamos infusionar este té mediante el método tradicional chino, gong fu cha, para disfrutar al máximo de estas hojas. Se pueden utilizar 5 gramos de hojas, aproximadamente 3 cucharaditas, en un gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas con agua a 90 °C, se puede realizar una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, aumentar cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior: 15 - 20 - 25… Este té permite aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación clásica al estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas, aproximadamente 2 cucharaditas, en una taza de 200 ml con agua a 90 °C durante un minuto y medio. Si se desea experimentar con distintas cantidades de hojas, conviene permitir que estas se expandan libremente en el líquido, sin comprimirlas ni obstaculizarlas. Así se aprovechará al máximo el producto, sin dificultar la extracción de las sustancias de sabor. El té puede filtrarse para facilitar la degustación y los tiempos indicados son orientativos; pueden ajustarse según el gusto personal. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
