Descripción

Este té rojo con banana de Nepal, además de proceder de una región aún poco conocida en Occidente y de cultivarse y producirse a gran altitud, presenta la particularidad de oxidarse envuelto en hojas de banano. La elaboración de las hojas de camelia consiste en envolverlas en hojas de banano durante el momento en que las enzimas se oxidan, creando compuestos más grandes que confieren a las hojas su característico color marrón y sabor tánico. Esta técnica experimental reduce ligeramente la temperatura a la que tienen lugar ciertas reacciones de oxidación, conservando mejor algunos de los sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, gracias a la protección proporcionada por las hojas de banano, el té también se somete a un breve tostado que desarrolla aún más el dulzor del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, las primeras notas que se perciben son afrutadas, acompañadas de una ligera nota tostada de cacao. Posteriormente, en el retrogusto, se puede apreciar cómo estos dos elementos se fusionan, creando una sensación cremosa que puede recordar al intenso dulzor de la banana. Lugar de origen Taplejung, Nepal Producción Después de la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante cierto tiempo, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de doblado. A continuación, las hojas se doblan y enrollan para que sus jugos internos se mezclen y pueda comenzar el proceso de oxidación. Después, las hojas fermentan dentro de hojas de banano durante 20 horas. Una vez que alcanzan su característico color marrón, se elimina la humedad residual interna y, tras unos días de reposo, el té está listo para consumirse. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden utilizar 5,5 gramos de hojas (aproximadamente 4 cucharaditas) en un gaiwan de unos 100 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Después de enjuagar rápidamente las hojas con agua a 100 °C, se puede realizar una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 – 25 – 35 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un minuto y medio de infusión. El té se puede filtrar para facilitar la degustación y los tiempos de infusión indicados son puramente orientativos, por lo que también se pueden ajustar según el gusto personal. Se recomienda conservar el té en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.