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El té verde Anji Bai Cha procede de la famosa región china de Zhejiang. Al observar el nombre de este té, se puede notar la presencia de la partícula bai, que significa «blanco». Este término no indica el tipo de té, que es en realidad un té verde, sino que hace referencia a las características particulares de la planta de la que se produce. El Anji Bai Cha se obtiene de la cultivar Bai Ye Yin Hao, caracterizada por hojas que, durante una determinada fase del crecimiento primaveral, presentan una coloración especialmente clara. Esta característica está relacionada con la composición particular de la hoja y la reducida presencia de pigmentos verdes. Aunque la planta presenta características asociadas también a la producción de té blanco, en Zhejiang estas hojas se procesan tradicionalmente según el método del té verde. Es precisamente esta combinación particular de cultivar, periodo de recolección y elaboración la que convierte al Anji Bai Cha en un té de características distintivas. En taza presenta un perfil delicado, complejo y muy fresco. El carácter vegetal se une a un cuerpo suave y sedoso, acompañado de un dulzor agradable y de un componente umami claramente reconocible. Las notas frescas y vegetales recuerdan la sensación de un prado a primera hora de la mañana, cuando el rocío aún está presente en la hierba y el aire conserva toda su frescura. Degustación - Vista y olfato: el té verde Anji Bai Cha presenta brotes y hojas enteras enrolladas longitudinalmente, de cuerpo muy largo, fino y crujiente. El aroma en seco ya es intenso, con notas tostadas y un matiz dulce que recuerda a la cera de abeja. El color es verde prado brillante mezclado con un amarillo verdoso más apagado. Una vez infusionadas, las hojas desprenden aromas de frutos secos tostados como almendras y anacardos, notas vegetales dulces (zanahorias y guisantes tiernos) y una nota floral muy elegante en el final. El licor es amarillo pálido, casi transparente, muy luminoso y limpio. Notas de degustación: la apertura de este té verde Anji Bai Cha se caracteriza por un interesante equilibrio entre dulzor y una delicada nota salina, acompañado de un cuerpo especialmente pleno para un té verde. Aparecen notas dulces de cera de abeja y delicados matices vegetales que recuerdan a habas frescas, puntas de espárrago y zanahorias al vapor. El final se caracteriza inicialmente por una ligera nota floral. Con las infusiones sucesivas, el perfil se vuelve progresivamente más complejo: aparecen un intenso componente umami y una agradable nota salina que recuerda a los frutos secos, especialmente pistachos y anacardos. Al final aparece también un delicado matiz de castaña hervida. El componente floral se hace más evidente con las sucesivas infusiones, evocando por su frescura y vivacidad las flores silvestres. El perfil es suave y sedoso, con amargor y astringencia muy contenidos. La persistencia es larga, caracterizada por notas salinas y vegetales armoniosas que permanecen mucho tiempo en el paladar. Lugar de origen: Zhejiang, China. Producción: el té verde Anji Bai Cha tiene un proceso de elaboración muy clásico que, después de un primer marchitado al aire libre, prevé la cocción de las hojas en grandes woks calentados a temperaturas de alrededor de 180 °C para bloquear la actividad enzimática y evitar su oxidación. Después de estas fases, las hojas adquieren su forma final y se dejan reposar para perder parte de la humedad residual de su interior. Preparación: recomendamos encarecidamente infusionar el té verde Anji Bai Cha con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Con esta preparación se pueden utilizar 5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Con agua calentada a 75 °C se puede realizar una primera infusión de 25 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar con varias infusiones aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este té tiene una longevidad de unas 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita y media) en una taza de 200 ml con agua a 75 °C durante 3 minutos. El té puede filtrarse para facilitar la degustación; los tiempos de infusión indicados son orientativos y pueden ajustarse según el gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
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El té verde Anji Bai Cha procede de la famosa región china de Zhejiang. Al observar el nombre de este té, se puede notar la presencia de la partícula bai, que significa «blanco». Este término no indica el tipo de té, que es en realidad un té verde, sino que hace referencia a las características particulares de la planta de la que se produce. El Anji Bai Cha se obtiene de la cultivar Bai Ye Yin Hao, caracterizada por hojas que, durante una determinada fase del crecimiento primaveral, presentan una coloración especialmente clara. Esta característica está relacionada con la composición particular de la hoja y la reducida presencia de pigmentos verdes. Aunque la planta presenta características asociadas también a la producción de té blanco, en Zhejiang estas hojas se procesan tradicionalmente según el método del té verde. Es precisamente esta combinación particular de cultivar, periodo de recolección y elaboración la que convierte al Anji Bai Cha en un té de características distintivas. En taza presenta un perfil delicado, complejo y muy fresco. El carácter vegetal se une a un cuerpo suave y sedoso, acompañado de un dulzor agradable y de un componente umami claramente reconocible. Las notas frescas y vegetales recuerdan la sensación de un prado a primera hora de la mañana, cuando el rocío aún está presente en la hierba y el aire conserva toda su frescura. Degustación - Vista y olfato: el té verde Anji Bai Cha presenta brotes y hojas enteras enrolladas longitudinalmente, de cuerpo muy largo, fino y crujiente. El aroma en seco ya es intenso, con notas tostadas y un matiz dulce que recuerda a la cera de abeja. El color es verde prado brillante mezclado con un amarillo verdoso más apagado. Una vez infusionadas, las hojas desprenden aromas de frutos secos tostados como almendras y anacardos, notas vegetales dulces (zanahorias y guisantes tiernos) y una nota floral muy elegante en el final. El licor es amarillo pálido, casi transparente, muy luminoso y limpio. Notas de degustación: la apertura de este té verde Anji Bai Cha se caracteriza por un interesante equilibrio entre dulzor y una delicada nota salina, acompañado de un cuerpo especialmente pleno para un té verde. Aparecen notas dulces de cera de abeja y delicados matices vegetales que recuerdan a habas frescas, puntas de espárrago y zanahorias al vapor. El final se caracteriza inicialmente por una ligera nota floral. Con las infusiones sucesivas, el perfil se vuelve progresivamente más complejo: aparecen un intenso componente umami y una agradable nota salina que recuerda a los frutos secos, especialmente pistachos y anacardos. Al final aparece también un delicado matiz de castaña hervida. El componente floral se hace más evidente con las sucesivas infusiones, evocando por su frescura y vivacidad las flores silvestres. El perfil es suave y sedoso, con amargor y astringencia muy contenidos. La persistencia es larga, caracterizada por notas salinas y vegetales armoniosas que permanecen mucho tiempo en el paladar. Lugar de origen: Zhejiang, China. Producción: el té verde Anji Bai Cha tiene un proceso de elaboración muy clásico que, después de un primer marchitado al aire libre, prevé la cocción de las hojas en grandes woks calentados a temperaturas de alrededor de 180 °C para bloquear la actividad enzimática y evitar su oxidación. Después de estas fases, las hojas adquieren su forma final y se dejan reposar para perder parte de la humedad residual de su interior. Preparación: recomendamos encarecidamente infusionar el té verde Anji Bai Cha con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Con esta preparación se pueden utilizar 5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Con agua calentada a 75 °C se puede realizar una primera infusión de 25 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar con varias infusiones aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este té tiene una longevidad de unas 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita y media) en una taza de 200 ml con agua a 75 °C durante 3 minutos. El té puede filtrarse para facilitar la degustación; los tiempos de infusión indicados son orientativos y pueden ajustarse según el gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
