La fondue valdôtaine est une délicieuse entrée typique de la région de la Vallée d'Aoste, dans le nord-ouest de l'Italie. Il s'agit d'une crème de fromage fondant accompagnée de croûtons de pain grillé. Son origine remonte aux années 1800 et depuis lors, elle est devenue l'un des plats emblématiques de la cuisine valdôtaine. La fondue est un excellent choix pour une soirée d'hiver en bonne compagnie, à déguster lentement et accompagnée d'un verre de vin rouge. Sa préparation est simple et rapide.
Mettez dans une casserole 450 g de fontina valdôtaine à température ambiante, une cuillère de farine, mélangez et ajoutez un verre de lait froid
Laissez reposer un peu puis mettez la préparation sur feu moyen en remuant toujours avec une cuillère ; faites cuire en veillant à ce que la fontina ne bouille pas
Lorsque la fontina sera fondue, retirez la casserole du feu et, en fouettant, ajoutez 4 jaunes d'œufs
Remettez le mélange sur le feu et continuez à remuer afin que les œufs cuisent avec la fontina
Dès que la fondue sera devenue veloutée, servez-la dans des assiettes très chaudes en l'accompagnant de tranches de pain dorées dans le beurre
Casserole
Bol
Fouet
Couteau
Italia, Valle d'Aosta
| Énergie (kcal) | 258,72 |
| Glucides (g) | 3,55 |
| dont sucres (g) | 1,94 |
| Lipides (g) | 19,1 |
| dont saturés (g) | 12,28 |
| Protéines (g) | 18,31 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 1,04 |
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