La parmigiana d'aubergines est un délicieux plat traditionnel italien, composé de tranches d'aubergines frites, alternées avec de la mozzarella fondante, une sauce tomate, du basilic frais et du parmesan râpé. Son origine remonte à la cuisine napolitaine, mais elle est devenue un plat renommé dans tout le pays. La parmigiana d'aubergines est un excellent accompagnement ou un plat végétarien complet. C'est un mélange de saveurs méditerranéennes qui conquiert toujours tous les palais.
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Couper les aubergines en tranches, les saler, les laisser égoutter pendant environ 20 minutes, les sécher et les frire dans de l'huile bouillante
Les disposer en couches dans un plat à gratin en alternant avec les tomates pelées, les tranches de mozzarella, le basilic et le parmesan
Faire cuire au four chaud pendant environ 20 minutes et servir
Poêle
Plat creux
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
C'est un plat typique de la cuisine italienne, originaire de la région Campanie
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 91,44 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 2,17 |
| Lipides (g) | 6,02 |
| dont saturés (g) | 3,49 |
| Protéines (g) | 6,63 |
| Fibres (g) | 1,33 |
| Vente (g) | 0,12 |
