Le risotto aux calamaretti est un premier plat savoureux et délicat, parfait pour les amateurs de produits de la mer. Les calamaretti, nettoyés et prêts à cuire, sont cuisinés avec une base d'oignon, d'ail et de persil. Le tout est relevé avec du concentré de tomate et déglacé au vin blanc sec. Le riz est ajouté progressivement avec le bouillon, jusqu'à obtenir l'onctuosité désirée. Un plat succulent à la texture crémeuse et au goût irrésistible.
Hachez finement l'oignon avec la gousse d'ail, placez le hachis dans une casserole, ajoutez l'huile et laissez-le dorer doucement
Ajoutez alors le persil haché puis immédiatement les calamaretti coupés
Remuez-les, laissez-les s'imprégner de saveur pendant quelques minutes, puis assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre moulu au moment
Arrosez le tout avec le vin dans lequel vous aurez dissous le concentré de tomate et laissez-le s'évaporer doucement
Ajoutez maintenant le riz, laissez-le s'imprégner de la sauce et faites-le cuire al dente en ajoutant peu à peu quelques louches de bouillon bouillant
Vérifiez l'assaisonnement de la préparation et, si nécessaire, ajoutez encore une pincée de sel
Servez le risotto saupoudré d'un peu de persil haché
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum.
Ce risotto est une spécialité de la cuisine italienne, particulièrement répandue dans les régions côtières.
Italia
| Énergie (kcal) | 337,43 |
| Glucides (g) | 68,89 |
| dont sucres (g) | 36,65 |
| Lipides (g) | 5,52 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 6,39 |
| Fibres (g) | 1,83 |
| Vente (g) | 0,02 |
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