đŻ Cette recette est la compagne idĂ©ale de mes piadine express, pour rĂ©aliser de dĂ©licieux burrito wraps prĂȘts en quelques minutes. Je la fais souvent parce quâen peu de temps je peux la prĂ©parer aussi bien avec de la viande quâen version vegan, simplement en divisant la garniture dans deux poĂȘles diffĂ©rentes ! Pense seulement Ă commencer au moins un jour Ă lâavance pour les haricots : trempage 10 Ă 12 heures et cuisson dans lâeau 60 Ă 90 minutes (ou 20 Ă 40 minutes en cocotte-minute). đ Ne tâeffraie pas devant les nombreuses Ă©tapes. Le procĂ©dĂ© est un peu long, mais ça en vaut la peine !
Tout dâabord, fais tremper les haricots noirs pendant 10 Ă 12 heures dans une grande casserole. La proportion est de 1:3, soit 300 g de haricots pour 900 g dâeau.
Ajoute le jus dâun citron pour rendre les haricots plus digestes, ou bien 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de bicarbonate de soude.
Une fois le temps de trempage Ă©coulĂ©, rince les haricots sous lâeau courante et fais-les cuire dans une grande casserole, toujours dans un rapport de 1:3.
Lorsque lâeau bout, ajoute le sel et, si tu le souhaites, des herbes aromatiques comme le laurier, la sauge et le romarin.
Couvre la casserole avec un couvercle et laisse cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes. En fin de cuisson, égoutte-les et réserve-les.
Si tu as une cocotte-minute, suis les instructions indiquées par le fabricant. Compte environ 20 à 40 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson des haricots, occupe-toi des carottes et du cĂ©leri. Hache-les au robot ou avec un couteau bien aiguisĂ© et fais-les revenir avec lâhuile dans une poĂȘle Ă feu moyen.
DĂšs quâils seront un peu tombĂ©s, ajoute les poivrons dĂ©jĂ coupĂ©s en fines laniĂšres, ainsi tu rĂ©duiras le temps de cuisson et ils seront homogĂšnes avec les autres lĂ©gumes. DĂ©glace avec 100 ml de vin blanc.
Quand ils te sembleront cuits de façon homogÚne, baisse le feu et ajoute 1 cuillÚre à soupe de miso de lentilles et toute la passata aux oignons. Ajoute aussi la pùte de piment, en ajustant selon tes goûts.
Si tu veux aussi la version avec viande, prends une deuxiĂšme poĂȘle et verse la moitiĂ© de la garniture. Fais chauffer Ă feu moyen et ajoute la viande hachĂ©e. Couvre et laisse cuire pendant 10 minutes.
Vérifie la cuisson des deux garnitures. Ajoute les haricots noirs cuits et égouttés et laisse cuire encore 5 à 6 minutes.
Maintenant que les deux garnitures sont prĂȘtes, goĂ»te-les et ajuste Ă©ventuellement avec davantage de miso ou de sel.
Pour garnir les piadine, prépare 4 morceaux assez grands de papier cuisson pour contenir une piadina ouverte.
Ătale chaque piadina sur la feuille de papier cuisson et garnis-la dâune couche homogĂšne de mayonnaise et de salade.
Ă lâaide dâune cuillĂšre, dispose la garniture de viande ou vegan en une bande centrale de la piadina, sans trop lâĂ©taler et en laissant un espace dâenviron 2 cm des bords supĂ©rieur et infĂ©rieur.
Refermons maintenant les wraps. RamĂšne le bord gauche vers le centre. Replie encore vers le centre les bords supĂ©rieur et infĂ©rieur sur la garniture. Retourne maintenant le tout, vers le bord droit, jusquâĂ obtenir un rouleau bien fermĂ© Ă©galement aux extrĂ©mitĂ©s.
Enroule le burrito wrap dans la feuille de papier cuisson et laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Saladier
PoĂȘle
Papier cuisson
Robot hachoir
Casserole
Tu peux conserver la garniture pour farcir dâautres piadine ou sandwiches
Sâil te reste des haricots cuits, tu peux les utiliser pour crĂ©er une dĂ©licieuse crĂšme Ă tartiner pour crostini aromatisĂ©e Ă la truffe, ou bien en version sucrĂ©e en ajoutant du sirop de caroube et du chocolat.
Italia, Lazio
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| Ănergie (kcal) | 104,89 |
| Glucides (g) | 13,45 |
| dont sucres (g) | 2,32 |
| Lipides (g) | 2,3 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 6,53 |
| Fibres (g) | 2,46 |
| Vente (g) | 0,16 |
