Territoire L'huile d'olive extra vierge Terre Rosse est un monocultivar de Moraiolo produit à Spello, en Ombrie, par l'Azienda Agraria Hispellum. Les olives naissent sur des oliveraies en terrasses à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres, sur des sols riches en pierres et terre rouge, idéaux pour le développement d'une huile riche en antioxydants naturels. Biodynamique La culture est biodynamique, sans l'utilisation de désherbants et de phytopharmaceutiques. Depuis 2010, elle peut se vanter de la certification biodynamique, un objectif atteint grâce à la collaboration avec l'Université des Études de Pérouse. La qualité de cette production est reconnue chaque année par les certifications DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P et de l'agriculture biologique. Les olives sont récoltées exclusivement à la main et placées dans des conteneurs aérés, loin des sources de chaleur. L'extraction se fait à froid dans les 6 heures suivant la récolte. L'huile est conservée dans des réservoirs en acier inoxydable dans une atmosphère protégée et embouteillée seulement au moment de l'utilisation. Caractéristiques Verte avec des tonalités jaune doré, signe d'absence d'oxydations. Fruité intense avec des notes herbacées marquées qui rappellent l'artichaut et aussi une amande amère, mais surtout le parfum des olives fraîchement moulues dans le moulin de famille. Corsé avec goût fruité, piquant et irritant en gorge car riche en polyphénols, antioxydants précieux pour la santé. Accords conseillés Étant une huile corsée, au goût fort et décidé, avec des notes marquées de piquant et d'amer, elle ajoute saveur et complexité aux différents plats. Elle s'avère excellente sur les bruschettas, ingrédient idéal tant pour les plats savoureux et de bonne structure (viandes grillées, rôtis, soupes de légumineuses, pâtes et haricots) que pour des plats avec des sensations sucrées (pommes de terre ou soupes de poireaux ou d'oignons).
Territoire L'huile d'olive extra vierge Terre Rosse est un monocultivar de Moraiolo produit à Spello, en Ombrie, par l'Azienda Agraria Hispellum. Les olives naissent sur des oliveraies en terrasses à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres, sur des sols riches en pierres et terre rouge, idéaux pour le développement d'une huile riche en antioxydants naturels. Biodynamique La culture est biodynamique, sans l'utilisation de désherbants et de phytopharmaceutiques. Depuis 2010, elle peut se vanter de la certification biodynamique, un objectif atteint grâce à la collaboration avec l'Université des Études de Pérouse. La qualité de cette production est reconnue chaque année par les certifications DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P et de l'agriculture biologique. Les olives sont récoltées exclusivement à la main et placées dans des conteneurs aérés, loin des sources de chaleur. L'extraction se fait à froid dans les 6 heures suivant la récolte. L'huile est conservée dans des réservoirs en acier inoxydable dans une atmosphère protégée et embouteillée seulement au moment de l'utilisation. Caractéristiques Verte avec des tonalités jaune doré, signe d'absence d'oxydations. Fruité intense avec des notes herbacées marquées qui rappellent l'artichaut et aussi une amande amère, mais surtout le parfum des olives fraîchement moulues dans le moulin de famille. Corsé avec goût fruité, piquant et irritant en gorge car riche en polyphénols, antioxydants précieux pour la santé. Accords conseillés Étant une huile corsée, au goût fort et décidé, avec des notes marquées de piquant et d'amer, elle ajoute saveur et complexité aux différents plats. Elle s'avère excellente sur les bruschettas, ingrédient idéal tant pour les plats savoureux et de bonne structure (viandes grillées, rôtis, soupes de légumineuses, pâtes et haricots) que pour des plats avec des sensations sucrées (pommes de terre ou soupes de poireaux ou d'oignons).
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