Territoire L'huile d'olive extra vierge Terre Rosse est un monocultivar de Moraiolo produit à Spello, en Ombrie, par l'Azienda Agraria Hispellum. Les olives poussent sur des oliveraies en terrasses à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres, sur des sols riches en pierres et en terre rouge, idéaux pour le développement d'une huile riche en antioxydants naturels. Biodynamique La culture est biodynamique, sans l'utilisation de désherbants ni de phytopharmaceutiques. Depuis 2010, elle peut se vanter de la certification biodynamique, un accomplissement obtenu grâce à la collaboration avec l'Université des Études de Pérouse. La qualité de cette production est reconnue chaque année par les certifications DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kasher/P et d'agriculture biologique. Les olives sont récoltées exclusivement à la main et placées dans des conteneurs aérés, loin des sources de chaleur. Le pressage se fait à froid dans les 6 heures suivant la récolte. L'huile est conservée dans des réservoirs en acier inoxydable en atmosphère protégée et embouteillée seulement au moment de l'utilisation. Caractéristiques Verte avec des tons jaune doré, signe d'absence d'oxydation. Fruité intense avec des arômes herbacés prononcés rappelant l'artichaut et aussi une amande amère, mais surtout le parfum d'olives fraîchement broyées dans le moulin familial. Corsé avec un goût fruité, piquant et âpre en gorge car riche en polyphénols, antioxydants précieux pour la santé. Accords conseillés Étant une huile corsée, au goût fort et décidé, avec des notes marquées de piquant et d'amer, elle ajoute saveur et complexité aux différents plats. Elle est excellente sur les bruschettas, ingrédient idéal tant pour des plats savoureux et bien structurés (viandes grillées, rôtis, soupes de légumineuses, pâtes et haricots) que pour des mets avec des sensations sucrées (pommes de terre ou soupes de poireaux ou d'oignons). Crème de courge facile et délicieuse, spaghetti de courgettes avec thon, citron et tomates cerises, boulettes végétariennes au curry. Découvrez les autres recettes.
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Territoire L'huile d'olive extra vierge Terre Rosse est un monocultivar de Moraiolo produit à Spello, en Ombrie, par l'Azienda Agraria Hispellum. Les olives poussent sur des oliveraies en terrasses à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres, sur des sols riches en pierres et en terre rouge, idéaux pour le développement d'une huile riche en antioxydants naturels. Biodynamique La culture est biodynamique, sans l'utilisation de désherbants ni de phytopharmaceutiques. Depuis 2010, elle peut se vanter de la certification biodynamique, un accomplissement obtenu grâce à la collaboration avec l'Université des Études de Pérouse. La qualité de cette production est reconnue chaque année par les certifications DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kasher/P et d'agriculture biologique. Les olives sont récoltées exclusivement à la main et placées dans des conteneurs aérés, loin des sources de chaleur. Le pressage se fait à froid dans les 6 heures suivant la récolte. L'huile est conservée dans des réservoirs en acier inoxydable en atmosphère protégée et embouteillée seulement au moment de l'utilisation. Caractéristiques Verte avec des tons jaune doré, signe d'absence d'oxydation. Fruité intense avec des arômes herbacés prononcés rappelant l'artichaut et aussi une amande amère, mais surtout le parfum d'olives fraîchement broyées dans le moulin familial. Corsé avec un goût fruité, piquant et âpre en gorge car riche en polyphénols, antioxydants précieux pour la santé. Accords conseillés Étant une huile corsée, au goût fort et décidé, avec des notes marquées de piquant et d'amer, elle ajoute saveur et complexité aux différents plats. Elle est excellente sur les bruschettas, ingrédient idéal tant pour des plats savoureux et bien structurés (viandes grillées, rôtis, soupes de légumineuses, pâtes et haricots) que pour des mets avec des sensations sucrées (pommes de terre ou soupes de poireaux ou d'oignons). Crème de courge facile et délicieuse, spaghetti de courgettes avec thon, citron et tomates cerises, boulettes végétariennes au curry. Découvrez les autres recettes.
