Pancetta de porc italien, sel, poivre, mélange d'épices (contient naturellement de la coumarine), sucres : saccharose, antioxydant : ascorbate de sodium E301, conservateur : nitrite de sodium E250.
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Vendu et expédié par Shop Poggetto Carni
€ 22,00 / kg
Prix TTC
La pancetta cuite dans le saindoux "Il Poggetto" est issue d'une ancienne recette paysanne de la Montagne de Pistoia. La poitrine de porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane) est aromatisée avec un hachis d'ail frais et de romarin, puis soumise à une cuisson lente dans du saindoux fondu pendant 3 heures. Cette méthode de cuisson, peu répandue en dehors de la tradition de Pistoia, lui confère un moelleux extraordinaire et un parfum irrésistible. Le travail est effectué à la main dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. Que signifie "cuite dans le saindoux" : Contrairement à la pancetta crue affinée ou à la pancetta roulée, la pancetta cuite dans le saindoux n'est pas affinée : après l'aromatisation, elle est plongée dans le saindoux fondu et cuite lentement pendant 3 heures. C'est cette étape qui la distingue et lui donne sa consistance unique. Ingrédients : Pancetta de porc italien, sel, poivre, mélange d'épices (contient naturellement de la coumarine), sucres : saccharose, antioxydant : ascorbate de sodium E301, conservateur : nitrite de sodium E250. Sans gluten. Sans lactose ni dérivés du lait. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie 464 kcal / 1919 kJ ; Matières grasses 42 g (dont acides gras saturés 17 g) ; Glucides 0 g (dont sucres 0 g) ; Protéines 21 g ; Sel 2,6 g. Comment la déguster : La pancetta cuite dans le saindoux se consomme froide, en tranches, ou légèrement réchauffée. Elle est excellente pour les entrées, les planches rustiques, ou accompagnée de pain et de fromages. Format : Morceau sous vide, poids d'environ 500 g. Conservation : Conserver au réfrigérateur à 4 °C maximum.
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En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens
En gris : non détectés
| Valeurs moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1 941 kJ464 kcal |
| Matières grasses | 42 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Protéines | 21 g |
| Sel | 2,6 g |
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