Fromage Canestrato au Truffe. Le canestrato à la truffe est un fromage artisanal raffiné préparé avec du lait de brebis et de vache provenant de petits élevages locaux de notre territoire, enrichi de précieux copeaux de truffe qui en exaltent l’arôme et la complexité. Une rencontre parfaite entre la tradition fromagère italienne et l’un des ingrédients les plus nobles de la gastronomie : la truffe. La pâte compacte et bien structurée s’accorde au parfum intense et terreux de la truffe, offrant au palais une saveur marquée, enveloppante et persistante, typique des grands fromages de table. Chaque meule est le fruit du travail manuel de nos fromagers et raconte le lien authentique avec le territoire d’origine. Idéal pour sublimer des planches gourmandes et des antipasti élégants, le canestrato à la truffe est également parfait râpé sur des pâtes fraîches, des risottos, des œufs, des tagliatelles au beurre et des plats de viande. Il s’accorde merveilleusement avec du miel d’acacia, des poires mûres, du pain grillé et des vins rouges structurés ou des blancs aromatiques.