Lonza de porc noir des Nebrodi 400g La lonza de porc noir des Nebrodi est une charcuterie artisanale de haute qualité, obtenue à partir du dos du porc et caractérisée par un parfait équilibre entre la viande maigre et le gras, qui garantit goût, tendreté et une extraordinaire douceur en bouche. Produite selon l'ancienne tradition sicilienne, cette lonza représente une excellence gastronomique idéale pour ceux qui recherchent des charcuteries authentiques, raffinées et au goût intense. Caractéristiques principales : - Cochon noble du dos de porc noir des Nebrodi - Équilibre parfait entre viande et gras, goût harmonieux et délicat - Fabrication artisanale traditionnelle - Affinage lent de 60 à 90 jours - Taille importante (2,5 kg – 5 kg) idéale aussi pour un usage professionnel La lonza suit un processus de production contrôlé qui met en valeur sa qualité et son goût : Massage : après la salaison, la lonza est laissée dans une chambre froide pendant environ 8 jours, retournée et massée quotidiennement pour favoriser une distribution uniforme du sel. Egouttage : la charcuterie est travaillée et insérée dans un filet élastique, puis laissée égoutter pour éliminer l'excès d'humidité et stabiliser la structure. Sécheresse : phase essentielle (5-10 jours) au cours de laquelle le contenu en eau est équilibré grâce à un contrôle constant de la température et de l'humidité. Affinage : maturation lente de 60 à 90 jours, qui développe des arômes complexes et une texture compacte mais tendre. La lonza est parfaite pour : plateaux de charcuteries premium, hors-d'œuvre et apéritifs gourmets, sandwiches et préparations de haute qualité, usage Horeca et restauration.
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Prix TTC
Lonza de porc noir des Nebrodi 400g La lonza de porc noir des Nebrodi est une charcuterie artisanale de haute qualité, obtenue à partir du dos du porc et caractérisée par un parfait équilibre entre la viande maigre et le gras, qui garantit goût, tendreté et une extraordinaire douceur en bouche. Produite selon l'ancienne tradition sicilienne, cette lonza représente une excellence gastronomique idéale pour ceux qui recherchent des charcuteries authentiques, raffinées et au goût intense. Caractéristiques principales : - Cochon noble du dos de porc noir des Nebrodi - Équilibre parfait entre viande et gras, goût harmonieux et délicat - Fabrication artisanale traditionnelle - Affinage lent de 60 à 90 jours - Taille importante (2,5 kg – 5 kg) idéale aussi pour un usage professionnel La lonza suit un processus de production contrôlé qui met en valeur sa qualité et son goût : Massage : après la salaison, la lonza est laissée dans une chambre froide pendant environ 8 jours, retournée et massée quotidiennement pour favoriser une distribution uniforme du sel. Egouttage : la charcuterie est travaillée et insérée dans un filet élastique, puis laissée égoutter pour éliminer l'excès d'humidité et stabiliser la structure. Sécheresse : phase essentielle (5-10 jours) au cours de laquelle le contenu en eau est équilibré grâce à un contrôle constant de la température et de l'humidité. Affinage : maturation lente de 60 à 90 jours, qui développe des arômes complexes et une texture compacte mais tendre. La lonza est parfaite pour : plateaux de charcuteries premium, hors-d'œuvre et apéritifs gourmets, sandwiches et préparations de haute qualité, usage Horeca et restauration.
| Énergie (kcal) | 528 |
| Glucides (g) | 0,83 |
| Lipides (g) | 50,8 |
| Protéines (g) | 16,88 |
