Le Gavi dei Gavi D'Antan 2007 de La Scolca est ce que la cave appelle "le Gavi suspendu dans le temps". Obtenu à partir d'une sélection des meilleures cuves, initialement destinées à la production du Gavi dei Gavi étiquette noire et uniquement lors des grandes années. Ce vin, après un vieillissement pouvant durer jusqu'à dix ans, uniquement en cuves d'acier et sur les lies autochtones, arrive à la bouteille avec cette intensité et cette noblesse de sensations que seul le temps peut donner aux Grands Vins. Vin rare et unique, à déguster en méditant sur les extraordinaires sensations gustatives qui font resurgir à la mémoire, comme dans la "Recherche" proustienne, le goût des souvenirs lointains : le bouquet surprend en évoquant la brise marine, la minéralité de la terre, mais aussi des fruits exotiques et du miel. Seule l'expérience de presque un siècle de production peut offrir cette harmonie, où puissance et finesse se rejoignent dans un magnifique équilibre, nous ramenant à la nature et aux sensations D'Antan. CLASSIFICATION : vin blanc sec obtenu à partir de raisins adaptés à la production de Gavi D.O.C.G. VITICULTURE : 100% Cortese. ZONE DE PRODUCTION : collines de la zone D.O.C.G Gavi. TECHNIQUE DE VINIFICATION : en blanc, à froid, partiellement macéré sur les peaux ; laissé au contact de lies autochtones de première fermentation ("sur lie") jusqu'à l'embouteillage. Embouteillé clair naturel, pour décanter, sans filtration. Taux d'alcool : 12,5% vol.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Gavi dei Gavi D'Antan 2007 de La Scolca est ce que la cave appelle "le Gavi suspendu dans le temps". Obtenu à partir d'une sélection des meilleures cuves, initialement destinées à la production du Gavi dei Gavi étiquette noire et uniquement lors des grandes années. Ce vin, après un vieillissement pouvant durer jusqu'à dix ans, uniquement en cuves d'acier et sur les lies autochtones, arrive à la bouteille avec cette intensité et cette noblesse de sensations que seul le temps peut donner aux Grands Vins. Vin rare et unique, à déguster en méditant sur les extraordinaires sensations gustatives qui font resurgir à la mémoire, comme dans la "Recherche" proustienne, le goût des souvenirs lointains : le bouquet surprend en évoquant la brise marine, la minéralité de la terre, mais aussi des fruits exotiques et du miel. Seule l'expérience de presque un siècle de production peut offrir cette harmonie, où puissance et finesse se rejoignent dans un magnifique équilibre, nous ramenant à la nature et aux sensations D'Antan. CLASSIFICATION : vin blanc sec obtenu à partir de raisins adaptés à la production de Gavi D.O.C.G. VITICULTURE : 100% Cortese. ZONE DE PRODUCTION : collines de la zone D.O.C.G Gavi. TECHNIQUE DE VINIFICATION : en blanc, à froid, partiellement macéré sur les peaux ; laissé au contact de lies autochtones de première fermentation ("sur lie") jusqu'à l'embouteillage. Embouteillé clair naturel, pour décanter, sans filtration. Taux d'alcool : 12,5% vol.
