Ingrédients de haute qualité, eaux pures de source, air de montagne, farine semi-intégrale brute, longue fermentation de plus de 24 heures, cuisson dans de vieux fours à basse température et pendant longtemps comme auparavant : la fraîcheur de ce produit, grâce à ces particularités, reste telle pendant une semaine. Le pain de grand épeautre est riche en vitamines du groupe B, en fibres, en sélénium (antioxydant) et en protéines et est riche en méthionine, un acide aminé. Indiqué pour ceux qui ont des troubles digestifs et des intolérances aux produits à base de blé dur. Il n'est pas adapté aux cœliaques car il contient du gluten, bien que ce soit un gluten plus digestible. Le grand épeautre, étant décortiqué, est la céréale la plus "propre" en ce qui concerne les pesticides et diverses pollutions. La farine de grand épeautre utilisée pour ce pain est une farine Bio d'une entreprise molisana. COMMENT BIEN CONSERVER LE PAIN Il doit être conservé dans un endroit frais, mais non réfrigéré, avec une humidité adéquate. Pour des achats supérieurs au kilo : couper en quartiers et placer au congélateur ou dans un abat-temps. Ensuite : décongeler à température ambiante puis mettre au four tiède avant de le servir.