Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona de la Cantina Nepos Villae représente une dédicace de la famille Ruffo à l'ancienne voie romaine où la villa Quintarelli Ruffo et les propriétés de la famille ont existé pendant des siècles. Une voie de liaison entre les vallées, celle de Negrar et celle de la Valpantena. Un sillon créé par l'homme et jamais dispersé. La Strada Campiona apparaît dans les anciennes cartes médiévales et, en particulier, dans celle de 1746 de l'ingénieur Cristofoli, où l'on en souligne l'importance et la valeur pour le territoire. Un peu le symbole d'un chemin, celui des Ruffo et de Nepos Villae, à travers les siècles et vers l'avenir, entre vignes, vin et l'authentique Valpolicella. Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Vendanges : à la main avec mise en caisse des raisins durant la deuxième semaine de septembre. Une partie des raisins a été soumise à un appassimento pendant une période de 40 jours. Pressurage : doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération successive avec pigeages à la main. Élevage : après la vinification en rouge, le vin est repassé sur les marcs de l'Amarone de l'année suivante et subit une période de contact avec les peaux d'environ 30 jours. Après avoir effectué la technique du Ripasso, on soutire et on passe à l'élevage en grands fûts de chêne français d'Allier et de Troncais pendant 18 mois. Ensuite, le vin est laissé à vieillir en bouteille environ 6 mois avant d'être mis sur le marché. Volume alcoolique : 14,5 %.
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Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona de la Cantina Nepos Villae représente une dédicace de la famille Ruffo à l'ancienne voie romaine où la villa Quintarelli Ruffo et les propriétés de la famille ont existé pendant des siècles. Une voie de liaison entre les vallées, celle de Negrar et celle de la Valpantena. Un sillon créé par l'homme et jamais dispersé. La Strada Campiona apparaît dans les anciennes cartes médiévales et, en particulier, dans celle de 1746 de l'ingénieur Cristofoli, où l'on en souligne l'importance et la valeur pour le territoire. Un peu le symbole d'un chemin, celui des Ruffo et de Nepos Villae, à travers les siècles et vers l'avenir, entre vignes, vin et l'authentique Valpolicella. Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Vendanges : à la main avec mise en caisse des raisins durant la deuxième semaine de septembre. Une partie des raisins a été soumise à un appassimento pendant une période de 40 jours. Pressurage : doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération successive avec pigeages à la main. Élevage : après la vinification en rouge, le vin est repassé sur les marcs de l'Amarone de l'année suivante et subit une période de contact avec les peaux d'environ 30 jours. Après avoir effectué la technique du Ripasso, on soutire et on passe à l'élevage en grands fûts de chêne français d'Allier et de Troncais pendant 18 mois. Ensuite, le vin est laissé à vieillir en bouteille environ 6 mois avant d'être mis sur le marché. Volume alcoolique : 14,5 %.
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