Ce superbe Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" de Campo di Monte est obtenu à partir de Malvasia bianca lunga del Chianti, séchée pendant 4 mois et vieillie, selon les récoltes, environ 8 ans en petits fûts de différentes sortes de bois et un an de maturation en bouteilles. De couleur ambrée avec des reflets violacés et un parfum intense de fruits secs et de fruits mûrs à chair jaune avec des notes plutôt épicées. En bouche, il est chaud, fruité, épicé avec une prédominance de notes de poivre blanc et une persistance délicatement fruitée. Composition du sol : sol limoneux sans cailloux, exposé principalement au nord/sud, sur les collines du Valdarno di Sopra à une altitude moyenne de 295 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignoble : système de formation en cordon horizontal bas avec 5000 pieds par hectare. Qualité des raisins : Malvasia Bianca Lunga, également connue sous le nom de Malvasia del Chianti et au 1500 comme Malvasia Bianca di Montegonzi. Le porte-greffe est SO4. Soixante hectolitres sont produits par hectare. Récolte : la récolte est manuelle, effectuée généralement dans la deuxième décade de septembre. La cueillette se fait dans l'après-midi, pendant les heures les plus chaudes. Chaque grappe de Malvasia est sélectionnée pour sa qualité intrinsèque selon une méthodologie propre à l'entreprise. Vinification : le raisin est placé pendant plusieurs mois sur des nattes dans la cave et, selon les années, est suspendu en tenue. À la fin du séchage naturel, il est pressé. Le moût obtenu est placé dans des petits fûts toscans, qui, fabriqués avec des types de bois de plus haute qualité, ont pour fonction de transmettre lentement leurs distinctes essences aromatiques. À ce stade, la "mère de famille" est ajoutée, un concentré hérité et issu d'un assemblage vieux de trois générations et renouvelé à chaque "démoulage". La fermentation forcée dure entre 6 et 8 ans. L'utilisation de la "mère de famille" rend ce vin sûrement unique et proprement caractéristique de l'entreprise. À l'ouverture des petits fûts, on procède à la découpe finale qui suit une méthodologie rigoureuse de l'entreprise et qui rend le vin santo "Il Conio" un vin unique en son genre. Année : 2007. Taux d'alcool : 13,5%.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Ce superbe Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" de Campo di Monte est obtenu à partir de Malvasia bianca lunga del Chianti, séchée pendant 4 mois et vieillie, selon les récoltes, environ 8 ans en petits fûts de différentes sortes de bois et un an de maturation en bouteilles. De couleur ambrée avec des reflets violacés et un parfum intense de fruits secs et de fruits mûrs à chair jaune avec des notes plutôt épicées. En bouche, il est chaud, fruité, épicé avec une prédominance de notes de poivre blanc et une persistance délicatement fruitée. Composition du sol : sol limoneux sans cailloux, exposé principalement au nord/sud, sur les collines du Valdarno di Sopra à une altitude moyenne de 295 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignoble : système de formation en cordon horizontal bas avec 5000 pieds par hectare. Qualité des raisins : Malvasia Bianca Lunga, également connue sous le nom de Malvasia del Chianti et au 1500 comme Malvasia Bianca di Montegonzi. Le porte-greffe est SO4. Soixante hectolitres sont produits par hectare. Récolte : la récolte est manuelle, effectuée généralement dans la deuxième décade de septembre. La cueillette se fait dans l'après-midi, pendant les heures les plus chaudes. Chaque grappe de Malvasia est sélectionnée pour sa qualité intrinsèque selon une méthodologie propre à l'entreprise. Vinification : le raisin est placé pendant plusieurs mois sur des nattes dans la cave et, selon les années, est suspendu en tenue. À la fin du séchage naturel, il est pressé. Le moût obtenu est placé dans des petits fûts toscans, qui, fabriqués avec des types de bois de plus haute qualité, ont pour fonction de transmettre lentement leurs distinctes essences aromatiques. À ce stade, la "mère de famille" est ajoutée, un concentré hérité et issu d'un assemblage vieux de trois générations et renouvelé à chaque "démoulage". La fermentation forcée dure entre 6 et 8 ans. L'utilisation de la "mère de famille" rend ce vin sûrement unique et proprement caractéristique de l'entreprise. À l'ouverture des petits fûts, on procède à la découpe finale qui suit une méthodologie rigoureuse de l'entreprise et qui rend le vin santo "Il Conio" un vin unique en son genre. Année : 2007. Taux d'alcool : 13,5%.
