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Le thé Puer Shu en feuilles 2010, produit et vieilli dans le Yunnan, présente un profil doux et profond, caractérisé par des notes terreuses et boisées, accompagnées de délicates nuances florales. La liqueur, d'une couleur rouge intense tirant vers le brun, offre un arôme doux et boisé ainsi qu'une agréable profondeur terreuse, avec une évocation persistante du chèvrefeuille en finale. Lieu d'origine Simao, Puer, Yunnan, Chine. Production Le thé Puer Shu en feuilles 2010 a été récolté à la main en juillet 2010 dans la région de Simao, au Yunnan. La matière première provient de théiers matures et est transformée selon la méthode caractéristique des Puer Shu. Après la récolte, les feuilles sont soumises aux premières étapes de transformation du Puer, puis mises à fermenter rapidement dans des conditions contrôlées de température et d'humidité. L'activité des micro-organismes naturellement présents sur la matière première contribue aux transformations qui confèrent au thé son profil caractéristique, doux, profond et terreux. À la fin de la fermentation, les feuilles sont laissées au repos et se stabilisent, achevant ainsi la transformation du Puer Shu. Le soin apporté aux différentes étapes contribue à définir le caractère aromatique particulier de ce thé. Méthode d'infusion Le thé Puer shu en feuilles 2010 est généralement servi selon la méthode Gong Fu, avec des accessoires en Yixing ou dans un gaiwan. La température d'infusion optimale est d'environ 95 °C pour les Puer de qualité inférieure et de 85 à 89 °C pour un bon Puer cru mature et vieilli. Le thé est infusé pendant 12 à 30 secondes lors des premières infusions, puis de 2 à 10 minutes lors des dernières. L'infusion prolongée parfois utilisée en Occident peut produire des infusions foncées, amères et désagréables. Avec la méthode traditionnelle Gong Fu, un Puer vieilli de qualité peut donner beaucoup plus d'infusions, aux nuances gustatives variées.
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