Le thé Oolong Mini Cakes Green provient des cultivars Jinxuan et Ruanzhi à Taïwan, mais ses feuilles, issues de forêts d'arbres sauvages, poussent sur le mont Dahei, dans la célèbre province de Pu'er (Yunnan). Avant de procéder au blocage de l'oxydation (killing green), il existe une étape clé dans la transformation des oolongs appelée shaking, c'est-à-dire « secouage des feuilles fraîches » : cette étape, en plus de déclencher l'oxydation par le heurt des feuilles entre elles et donc une première rupture cellulaire, garantit que toute l'eau contenue dans la tige se diffuse uniformément dans les feuilles à travers les nervures qui les parcourent. Cette étape intensifie également les arômes en les fixant. Chaque emballage contient sept mini cakes de 7 grammes chacun. Dégustation - Vue et odorat Le thé oolong Mini Cake Green se présente comme un petit gâteau de 4 cm de diamètre et de forme ronde, composé de feuilles pressées et très compactes de différentes nuances de vert, du vert forêt le plus foncé au vert clair, vert olive et vert militaire, avec quelques feuilles dans des tons beiges. Une fois infusé, le cake libère des arômes enveloppants de résine, de fruits comme le coing, la pêche jaune et la chair de poire, de l'encens, du bois aromatique et une finale légère rappelant le cuir. La couleur de l'infusion est d'un jaune-orangé intense, avec des reflets ambrés, très lumineuse et assez transparente. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé oolong Mini Cake Green présente des notes surprenantes qui font presque penser à un jeune sheng : encens, bois de pin et résine, avec une douceur fruitée en arrière-plan. Avec la deuxième infusion, les notes balsamiques s'intensifient et le caractère fruité apparaît plus clairement avec des notes de poire mûre. La troisième infusion et les suivantes font ressortir des notes de camphre et à nouveau d'encens, avec une finale fruitée, montrant un profil aromatique intéressant, dynamique et certainement singulier pour un thé oolong. Le corps est de densité moyenne et assez sec : une certaine astringence se perçoit en finale, laissant une agréable sensation de propreté en bouche. La persistance est longue, avec des notes d'encens et de bois sec qui évoquent le souvenir d'une promenade automnale en forêt. Lieu d'origine : Pu'er, Yunnan, Chine. Méthode d'infusion Nous recommandons vivement d'infuser le thé oolong Mini Cakes Green selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 200 ml. En suivant cette préparation, avec 7 grammes de feuilles, on peut réaliser plusieurs infusions permettant de mieux percevoir toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles à l'eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 40 secondes et, ensuite, en maintenant l'eau à la même température, continuer à utiliser le produit en ajoutant de l'eau et en augmentant d'environ 10 secondes le temps d'infusion précédent. Ce thé permet environ 4 à 5 infusions. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent néanmoins être légèrement modifiés selon votre goût afin d'obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Le thé Oolong Mini Cakes Green provient des cultivars Jinxuan et Ruanzhi à Taïwan, mais ses feuilles, issues de forêts d'arbres sauvages, poussent sur le mont Dahei, dans la célèbre province de Pu'er (Yunnan). Avant de procéder au blocage de l'oxydation (killing green), il existe une étape clé dans la transformation des oolongs appelée shaking, c'est-à-dire « secouage des feuilles fraîches » : cette étape, en plus de déclencher l'oxydation par le heurt des feuilles entre elles et donc une première rupture cellulaire, garantit que toute l'eau contenue dans la tige se diffuse uniformément dans les feuilles à travers les nervures qui les parcourent. Cette étape intensifie également les arômes en les fixant. Chaque emballage contient sept mini cakes de 7 grammes chacun. Dégustation - Vue et odorat Le thé oolong Mini Cake Green se présente comme un petit gâteau de 4 cm de diamètre et de forme ronde, composé de feuilles pressées et très compactes de différentes nuances de vert, du vert forêt le plus foncé au vert clair, vert olive et vert militaire, avec quelques feuilles dans des tons beiges. Une fois infusé, le cake libère des arômes enveloppants de résine, de fruits comme le coing, la pêche jaune et la chair de poire, de l'encens, du bois aromatique et une finale légère rappelant le cuir. La couleur de l'infusion est d'un jaune-orangé intense, avec des reflets ambrés, très lumineuse et assez transparente. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé oolong Mini Cake Green présente des notes surprenantes qui font presque penser à un jeune sheng : encens, bois de pin et résine, avec une douceur fruitée en arrière-plan. Avec la deuxième infusion, les notes balsamiques s'intensifient et le caractère fruité apparaît plus clairement avec des notes de poire mûre. La troisième infusion et les suivantes font ressortir des notes de camphre et à nouveau d'encens, avec une finale fruitée, montrant un profil aromatique intéressant, dynamique et certainement singulier pour un thé oolong. Le corps est de densité moyenne et assez sec : une certaine astringence se perçoit en finale, laissant une agréable sensation de propreté en bouche. La persistance est longue, avec des notes d'encens et de bois sec qui évoquent le souvenir d'une promenade automnale en forêt. Lieu d'origine : Pu'er, Yunnan, Chine. Méthode d'infusion Nous recommandons vivement d'infuser le thé oolong Mini Cakes Green selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 200 ml. En suivant cette préparation, avec 7 grammes de feuilles, on peut réaliser plusieurs infusions permettant de mieux percevoir toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles à l'eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 40 secondes et, ensuite, en maintenant l'eau à la même température, continuer à utiliser le produit en ajoutant de l'eau et en augmentant d'environ 10 secondes le temps d'infusion précédent. Ce thé permet environ 4 à 5 infusions. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent néanmoins être légèrement modifiés selon votre goût afin d'obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
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