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Le thé Puer Sheng Ancient est récolté sur des arbres âgés d’au moins 30 ou 40 ans. Ses feuilles sont extrêmement précieuses, car la récolte annuelle est limitée afin de ne pas affaiblir excessivement la plante. De nombreux experts ont salué son arôme intense et enveloppant ainsi que sa liqueur dorée, à la palette aromatique complexe, avec des notes de fruits et d’encens qui persistent longtemps en bouche. Ce thé provient de la région montagneuse autour de la ville de Menghai, dans le sud du Yunnan. Dégustation – Vue et odorat Le thé Puer Sheng Ancient présente des feuilles brisées de différentes nuances de vert, de brun foncé et de beige, dans un élégant mélange de couleurs. Une fois infusées, les feuilles dégagent un intense arôme fruité de poire, des notes d’encens et des accents de résine parfumée. En tasse, la liqueur est or pâle aux nuances orangées : le corps est soyeux et enveloppant, et la légère astringence finale, typique des sheng, reste agréable. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion donne un thé doux, évoquant le miel mille-fleurs, et fruité, avec des notes de poire mûre. Une subtile finale d’encens se fait sentir. Cette note devient plus intense lors de la deuxième infusion, qui révèle une légère astringence et de délicates notes de cuir. La troisième infusion fait ressortir des notes plus boisées, avec des accents de bois de pin ; le goût fruité de la poire demeure en finale, bien que moins sucré qu’au début. À L’OCCIDENTALE La première gorgée est extrêmement fruitée et rappelle le nectar de poire et le raisin sec. L’attaque est douce et sucrée, avec des notes de miel ; le thé évolue ensuite en bouche, révélant des notes d’encens et des accents d’eucalyptus, laissant une sensation de grande fraîcheur. L’astringence est presque inexistante, tandis que la longue persistance sucrée revient sur des notes de poire et de miel. Origine Menghai, Yunnan – Chine Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha). Utilisez 5 grammes de feuilles dans un gaiwan de 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 95 °C, effectuez une première infusion de 20 secondes. Maintenez la même température et ajoutez de l’eau en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (20-25-30…). Ce thé permet environ 8 infusions. Pour une préparation classique à l’occidentale, utilisez 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec une eau à 95 °C, pendant 2 minutes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d’infusion indiqués sont purement indicatifs et peuvent être adaptés selon vos goûts. Conservez le thé Puer Sheng Ancient dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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