Description

Le thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 est un produit soigneusement sélectionné par Tea Soul pour offrir une expérience de dégustation et une connaissance plus approfondie de la catégorie complexe des thés Puer. Les jardins dont proviennent les feuilles de ce Shu se trouvent près de la ville de Mengzhe, dans le comté de Menghai. Cette région de l'extrême sud du Yunnan, dans la province du Xishuangbanna, produit de nombreux Puer grâce aux caractéristiques de la matière première et à la présence d'artisans experts dans la transformation du thé. L'infusion du thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 présente un profil aromatique qui reflète le soin apporté à la transformation et à la fermentation des feuilles dans la région de Menghai. Dès le début, le goût est pur, sans notes d'humidité marquées liées au processus de transformation. En bouche, le caractère fermenté de ce Puer s'exprime par des notes balsamiques et boisées, accompagnées en finale d'une nuance minérale distincte. La dégustation révèle également une douceur rappelant certaines liqueurs aux herbes et un parfum de mie de pain fraîchement sortie du four. Le corps de l'infusion est équilibré et doux en bouche, avec une légère note sèche et balsamique en finale. Lieu d'origine Mengzhe, comté de Menghai - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles du thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 sont laissées à flétrir au soleil pendant une durée variable selon le producteur, avant de passer à l'étape de la « fixation », semblable à celle utilisée pour la production des thés verts. La particularité consiste ici à soumettre les feuilles à un chauffage moins intense que celui normalement utilisé pour un thé vert, afin de préserver une partie des enzymes impliquées dans l'évolution ultérieure des feuilles. Une fois chauffées, les feuilles sont rassemblées en grandes quantités et empilées pour former de grands tas. La masse végétale est ensuite humidifiée et recouverte de toiles, créant les conditions nécessaires au déclenchement du processus de fermentation accélérée typique des Puer Shu. Durant cette phase, le producteur intervient périodiquement pour déplacer les feuilles et contrôler leur humidité, favorisant une fermentation uniforme. Cette transformation peut durer de 20 à 70 jours. Une fois la fermentation terminée, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin de terminer le séchage et de stabiliser le produit. Il est alors éventuellement possible de presser le Puer afin d'obtenir une forme adaptée au transport et à la maturation ultérieure. Pour le pressage, les feuilles sont soumises pendant quelques secondes à un puissant jet de vapeur qui en assouplit la surface, puis rassemblées dans un sac ou une chaussette qui en détermine la forme, généralement discoïdale. Pour stabiliser la structure, le sac est laissé pendant quelques heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent progressivement l'humidité absorbée durant la vaporisation. Méthode d'infusion du thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 Nous recommandons vivement d'infuser le thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un Gaiwan d'une capacité d'environ 100 ml. Avec cette préparation et 5,5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées afin de profiter au mieux de toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l'eau à 100 °C, effectuer une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, continuer à utiliser le produit en ajoutant de l'eau et en augmentant d'environ 10 secondes le temps de l'infusion précédente (10 - 20 - 30…). Pour une préparation plus traditionnelle de style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100 °C pendant une minute et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer l'infusion dès que le temps d'infusion déterminé est écoulé. Les temps d'infusion que nous recommandons peuvent toutefois être légèrement modifiés selon vos préférences afin d'obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.