Ce thé rouge à la banane du Népal, en plus de provenir d'une région encore peu connue en Occident et d'être cultivé et produit à haute altitude, présente également la particularité d'être oxydé enveloppé dans des feuilles de bananier. Le traitement des feuilles de camélia consiste à être enveloppées dans des feuilles de bananier pendant le moment où les enzymes s'oxydent, créant des composés plus grands qui confèrent aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur goût tannique. Cette technique expérimentale a pour résultat de légèrement abaisser la température à laquelle se produisent certaines réactions d'oxydation, préservant au mieux certains goûts plus doux et aromatiques de ce produit. En plus de l'oxydation, grâce à la protection fournie par les feuilles de bananier, le thé subit également une rapide torréfaction qui développe encore plus la douceur du produit et en réduit l'impact des tannins. En dégustant le thé, en effet, les premières notes que l'on percevra seront celles fruitées, accompagnées d'une légère note torréfiée de cacao. Ensuite, en rétrogoût, on pourra remarquer comment ces deux éléments se fondent, créant une sensation crémeuse qui peut rappeler la douceur charnue de la banane. Lieu d'origine : Taplejung, Népal. Production : après la récolte, les feuilles sont laissées se flétrir au soleil pendant une certaine période, selon le producteur, avant de passer à la phase de pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées pour que les jus à l'intérieur se mélangent et que le processus d'oxydation puisse commencer. Ensuite, les feuilles sont fermentées dans les feuilles de bananier pendant 20 heures. Une fois que les feuilles atteignent leur couleur brune typique, on procède à l'élimination de l'humidité résiduelle interne et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation : nous recommandons fortement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour apprécier au mieux ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5,5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions de goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans de l'eau à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes et, en maintenant l'eau à la même température, continuer en augmentant à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l'infusion précédente (15 - 25 - 35 ...). Ce thé a une longévité d'environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100°C pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et également les temps d'infusion ci-dessus veulent être purement indicatifs, donc on peut ajuster également en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Ce thé rouge à la banane du Népal, en plus de provenir d'une région encore peu connue en Occident et d'être cultivé et produit à haute altitude, présente également la particularité d'être oxydé enveloppé dans des feuilles de bananier. Le traitement des feuilles de camélia consiste à être enveloppées dans des feuilles de bananier pendant le moment où les enzymes s'oxydent, créant des composés plus grands qui confèrent aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur goût tannique. Cette technique expérimentale a pour résultat de légèrement abaisser la température à laquelle se produisent certaines réactions d'oxydation, préservant au mieux certains goûts plus doux et aromatiques de ce produit. En plus de l'oxydation, grâce à la protection fournie par les feuilles de bananier, le thé subit également une rapide torréfaction qui développe encore plus la douceur du produit et en réduit l'impact des tannins. En dégustant le thé, en effet, les premières notes que l'on percevra seront celles fruitées, accompagnées d'une légère note torréfiée de cacao. Ensuite, en rétrogoût, on pourra remarquer comment ces deux éléments se fondent, créant une sensation crémeuse qui peut rappeler la douceur charnue de la banane. Lieu d'origine : Taplejung, Népal. Production : après la récolte, les feuilles sont laissées se flétrir au soleil pendant une certaine période, selon le producteur, avant de passer à la phase de pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées pour que les jus à l'intérieur se mélangent et que le processus d'oxydation puisse commencer. Ensuite, les feuilles sont fermentées dans les feuilles de bananier pendant 20 heures. Une fois que les feuilles atteignent leur couleur brune typique, on procède à l'élimination de l'humidité résiduelle interne et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation : nous recommandons fortement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour apprécier au mieux ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5,5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions de goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans de l'eau à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes et, en maintenant l'eau à la même température, continuer en augmentant à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l'infusion précédente (15 - 25 - 35 ...). Ce thé a une longévité d'environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100°C pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et également les temps d'infusion ci-dessus veulent être purement indicatifs, donc on peut ajuster également en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
