
मिलानी शैली के वील ओस्सिबुकी लोम्बार्डिया की रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है। ओस्सिबुकी के स्लाइस को सफेद वाइन और टमाटर की स्वादिष्ट सॉस में ब्रेज़ किया जाता है, जिसे ग्रेमोलाटा से समृद्ध किया जाता है—अजमोद और नींबू के छिलके का यह मिश्रण व्यंजन को ताज़गी और सुगंध देता है।
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एक सॉसपैन में मक्खन गरम कीजिए और उसमें बारीक कटा प्याज़ नरम होने तक भूनिए।
मैदा लपेटे हुए ओस्सिबुकी उसमें रखिए और तेज़ आँच पर, बार-बार पलटते हुए, उन्हें रंगीन कीजिए।
नमक और काली मिर्च डालिए। कुछ मिनट बाद वाइन डालिए और जब वह उड़ जाए, तो एक गिलास शोरबा, बारीक कटा अजवाइन और गाजर डालिए।
धीमी आँच पर, ढककर आधे घंटे तक पकाइए; ज़रूरत हो तो शोरबा डालिए।
थोड़े गर्म पानी में घोला हुआ टमाटर का गाढ़ा पेस्ट डालिए और सावधानी से मिलाइए।
'ग्रेमोलाटा' तैयार कीजिए: नींबू के छिलके की केवल पीली परत और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काटिए।
इसे ओस्सिबुकी में मिलाइए और सावधानी से पलटिए।
आँच पर और 5 मिनट रहने दीजिए।
साथ में परोसे जाने वाली वाइन: वल्तेल्लिना सुपीरियोरे इन्फेरनो DOC, कियान्ती क्लासिको 'रिसेर्वा' DOCG, मार्केज़े दी विला मरीना रोसो VdT दी सारदेन्या
कड़ाही
सॉसपैन
चाकू
कटिंग बोर्ड
Italia, Lombardia











| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 342.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.9 |
| वसा (ग्राम) | 36.38 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 21.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.48 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.82 |
| बिक्री | 0.06 |