
कैलामारेत्ती वाला रिसोट्टो एक स्वादिष्ट और कोमल पहला व्यंजन है, समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त। साफ़ किए हुए और पकाने के लिए तैयार कैलामारेत्ती को प्याज़, लहसुन और अजमोद के आधार के साथ पकाया जाता है। इसे टमाटर के पेस्ट से स्वाद दिया जाता है और सूखी सफेद वाइन के साथ डीग्लेज़ किया जाता है। चावल को शोरबे के साथ धीरे-धीरे मिलाया जाता है, जब तक कि वांछित क्रीमीपन न मिल जाए। क्रीमी बनावट और लाजवाब स्वाद वाला एक रसदार व्यंजन।
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प्याज़ को लहसुन की कली के साथ बारीक काटें, इस मिश्रण को सॉसपैन में रखें, तेल डालें और इसे धीरे-धीरे सुनहरा होने दें
फिर कटा हुआ अजमोद और तुरंत बाद कटे हुए कैलामारेत्ती डालें
उन्हें मिलाएँ और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें, फिर एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालकर सीज़न करें
सब कुछ उस वाइन के साथ भिगोएँ जिसमें आपने टमाटर का पेस्ट घोला हो और उसे धीरे-धीरे वाष्पित होने दें
अब चावल डालें, उसे मसाले में सोखने दें और उबलते शोरबे की कुछ करछुलें थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए अल डेंटे पकाएँ
तैयारी का स्वाद जाँचें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें
रिसोट्टो को मेज पर कटा हुआ अजमोद छिड़ककर परोसें
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
हर्मेटिक कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम दो दिन तक रखें।
यह रिसोट्टो इतालवी पाककला की एक विशेषता है, जो विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में प्रचलित है।
Italia










| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 337.43 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 68.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 36.65 |
| वसा (ग्राम) | 5.52 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.47 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.39 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.83 |
| बिक्री | 0.02 |